Независимо дали планирате да организирате небрежно събиране в петък вечер, или просто искате да прекарате малко време в климатизиран апартамент, ние имаме идеалната рецепта, която да приготвите този уикенд: чийзкейк барове с ягодов конфитюр с Елда-бадемова кора. Безглутеновите лакомства идват от новата готварска книга Модерен лакомство: красива храна за споделяне ($12; amazon.com) написано от Храна и вино редактор Кристин Донъли.
„С козе сирене и лимонова кора в пълнежа и земна елда в кората, това е версия за чийзкейк за възрастни“, пише Донъли. „Особено обичам бързото сладко от ягоди, но всяко сладко работи добре.“ Вижте рецептата по-долу.
Кредит: Йоси Арефи
СВЪРЗАНИ: 5 невероятни сладоледа за поръчка по пощата, когато е твърде горещо да напуснете къщата
Чийзкейк с ягодов конфитюр с коричка от елда и бадеми
Прави една тава с размери 9 x 13 инча
Съставки
За кората
1/2 чаша (1 пръчка) масло, омекотено, плюс още за тигана
1 чаша брашно от елда
3/4 чаша бадемово брашно
1/2 чаша опакована светлокафява захар
щипка кошерна сол
За пълнежа
1 8-унции пакет крема сирене
1 туба (около 11 унции) прясно козе сирене
2/3 чаша кристална захар
2 големи яйца
ситно настъргана кора от 1 среден лимон
1 1/2 чаши Най-бързо сладко от ягоди (рецептата следва) или сладко от магазина
За най-бързото сладко от ягоди
2 паунда ягоди, олющени
1/2 чаша захар
СВЪРЗАНИ: Ще искате да поставите този вкусен Queso Fundido върху всичко
Упътвания
1. Загрейте фурната до 350°F. Постелете тава с размери 9 x 13 инча с пергаментова хартия, така че ръбът да надвисва с 1 инч от дългите страни. Намажете с масло откритите страни на тигана.
2. За да направите сладкото: В широка нереактивна тава смесете ягодите и захарта. Използвайте ръцете си, за да пасирате ягодите. Продължете да работите, докато сместа изглежда като грубо, течно сладко и захарта се разтвори. Оставете сместа да къкри на среден огън и гответе, като от време на време отстранявате пяната, докато се сгъсти и стане сладко, около 20 минути. (Сладкото може да бъде покрито и охладено за около 1 седмица.) Съвет: За да овкусите сладкото, опитайте да добавите едно от следните: 1/4 чаена лъжичка розов пипер на зърна; 1 стрък мащерка (която отстранявате преди ядене); 1/2 чаена лъжичка сушена лавандула; или малка щипка смлян кардамон.
3. За приготвяне на кората: В голяма купа разбийте брашното от елда с бадемовото брашно, кафявата захар и солта. С помощта на блендер за сладкиши или с пръсти разбийте 1/2 чаша масло в сухата смес, докато се включи. Натиснете кората в подготвената тава на равен слой.
4. Печете около 20 минути, докато изсъхнат на пипане. Оставете леко да се охлади.
4. Приготвяне на пълнежа: В голяма купа с помощта на ръчен електрически миксер разбийте крема сиренето с козето сирене, захарта, яйцата и лимоновата кора до пухкавост. Върху топлата кора разпределете плънката.
6. Печете 15 минути, докато горната част не стане суха. Разпределете сладкото върху пълнежа от сирене и печете още 10 до 15 минути, докато лепне. Прехвърлете тавата върху решетка и оставете да изстине напълно. Оставете в хладилник за поне 3 часа, докато се охлади добре.
СВЪРЗАНИ: 3-те съставки, от които се нуждаете, за да направите един невероятен коктейл
Препечатано от Модерен лакомство: красива храна за споделяне. Авторско право © 2016 от Кристин Донъли. Авторски права на снимки © 2016 от Йоси Арефи. Публикувано от Clarkson Potter/Publishers, отпечатък на Penguin Random House LLC.