Според ново проучване от Университета в Отаго в Нова Зеландия суровите плодове и зеленчуци може да са по-добри за психичното ви здраве от варените. Ученето, публикуван в Граници в психологията, установи, че хората, които ядат повече сурови продукти, имат по-ниски нива на симптоми, свързани с депресия и други психични заболявания, в сравнение с тези, които ядат повече варени, консервирани или преработени сортове.
Проучването успя да покаже само връзка между суровата продукция и по-доброто психично здраве, а не причинно-следствена връзка. Но изследователите казват, че връзката може да е свързана с факта, че много плодове и зеленчуци имат повече хранителни вещества в естественото им състояние - и че тези хранителни вещества могат да имат положително въздействие върху настроението и мозъка химия.
За проучването изследователите са анкетирали повече от 400 млади възрастни на възраст от 18 до 25 години в Съединените щати и Нова Зеландия. Хората от тази възрастова група са склонни да консумират сравнително ниско ниво на плодове и зеленчуци, посочват авторите, и също така са с високи
риск от психични разстройства.СВЪРЗАНИ: Какво представлява кето диетата? Всичко, което трябва да знаете
Участниците бяха попитани за типичната им консумация на плодове и зеленчуци, включително кои специфични сортове ядат и как е приготвена продукцията. Те също бяха изследвани за симптоми на психични заболявания, като депресия и тревожност.
Авторите на изследването знаеха, че много други променливи могат да повлияят и на психичното здраве и консумация на плодове и зеленчуци. Така че те също така се погрижиха да вземат предвид навиците за упражнения на участниците, цялостната диета, съществуващите здравословни условия, социално-икономическия статус, етническата принадлежност и пола.
Дори след контролиране на тези начини на живот и демографски фактори, връзката между суровите зеленчуци и положителните резултати за психичното здраве беше значителна. Консумацията на сурови плодове и зеленчуци прогнозира по-ниски нива на депресия и подобрени нива на психологическо благополучие, пишат авторите, включително положително настроение, удовлетвореност от живота и процъфтява.
Обратно, приемът на плодове и зеленчуци, които са били обработени (чрез готвене, консервиране или други методи) се свързва само с положително настроение, а не с някоя от другите променливи на психичното здраве, измерени в проучване.
СВЪРЗАНИ: Тази добавка е тайната за получаване на най-прекрасната кожа и коса
Като цяло, 10-те храни в проучването, които са най-силно свързани с положителни резултати за психичното здраве, са моркови, банани, ябълки, тъмни листни зеленчуци (като спанак), грейпфрут, маруля, цитрусови плодове, пресни плодове, краставици и киви.
В категорията сурови зеленчуци целината, зелето, червеният лук, доматите и гъбите също се свързват с положително настроение. Авторите отбелязват, че тези зеленчуци могат да се считат за „заправки за салата“ и цитират предишни изследвания, свързващи консумация на салата с по-ниски нива на стрес. В категорията преработени продукти, тиква, смесени замразени зеленчуци, картофи и сладки картофи, броколи и патладжан също са свързани с положително настроение.
ВИДЕО: 5 достъпни зеленчуци, подходящи за кето
Изследователите казват, че техните открития са важни, защото повечето актуални здравни насоки не правят разлика между сурови и варени или консервирани плодове и зеленчуци. „Ако нашите модели се потвърдят в интервенционни проучвания, това би предполагало, че здравните политики могат да се фокусират върху насърчаване на консумацията на сурови и непреработени продукти за оптимално благополучие“, пишат те в своя документ.
Проучването не е предназначено да отговори на въпроса за защо суровите храни може да са по-добри за настроението и психичното здраве и изследователите могат само да спекулират. Но те казват, че хранителните разлики между сурови и варени продукти могат да играят роля.
„Суровите плодове и зеленчуци могат да осигурят по-високи нива на микроелементи от преработените плодове и зеленчуци, които биха могли да обяснят по-силната им връзка с подобреното психическо благополучие“, те написа. За съединения като витамин С и каротеноиди, които са свързани с психичното здраве, "готвене и консервиране най-вероятно би довело до разграждане на хранителните вещества, като по този начин ограничава тяхното благоприятно въздействие върху психиката здраве."
Въпреки това, посочват авторите на изследването, това ниво на разграждане варира от храна до храна - и от хранително вещество до хранително вещество. Някои витамини и минерали намаляват при готвене, докато други могат да станат по-лесно достъпни. Необходими са и повече изследвания, за да се разбере дали разликите между сурови и варени продукти всъщност са достатъчни, за да повлияят на настроението и психичното здраве, пишат изследователите.
Синтия Сас, RD, ЗдравеРедакторът по храненето, който допринася, казва, че не е изненадана, че това проучване установи, че суровите продукти са обвързани с по-доброто психично здраве. „Важността на яденето на достатъчно продукти е огромна и включва както физическо, така и емоционално благополучие“, казва Сас, който прегледа новото проучване, но не е участвал в изследването. "Ние също така знаем, че някои хранителни вещества са уязвими на топлина, включително витамин С и В."
Не е практично да ядете всичките си продукти сурови, казва Сас. Но за щастие специфични методи за готвене и техники за приготвяне също могат да повлияят на това колко добре храната запазва хранителните си вещества. Например, нарязването на моркови след варене (вместо преди) може повишава определени хранителни вещества с 25%. „Нарязването на моркови увеличава повърхността, така че повече от хранителните вещества се извличат във водата, докато се готвят“, казва тя. „Като ги приготвите цели, ще заключите повече.“
Консумирането на зеленчуци със здравословни мазнини, като авокадо или екстра върджин зехтин, също значително увеличава усвояването на някои антиоксиданти, добавя тя. Но повечето Важна цел за увеличаване на приема на хранителни вещества - и за поддържане на психичното здраве, докато сте в това - е просто да ядете повече зеленчуци всеки ден, казва тя.
„Силата на продукцията е реална и далече“, казва Сас. Тя препоръчва да се стремите към поне три (и в идеалния случай пет) порции зеленчуци с размер на бейзбол всеки ден.
„Пресните и суровите са фантастични за вашето здраве, но ако включването както на сурови, така и на варени зеленчуци е по-практичен начин да постигнете целта ден след ден, смесете го“, казва тя. „Ползите от яденето на замразени, варени зеленчуци или дори консервирани надвишават изобщо да не ги ядете.