Какво ново на Smorgasburg 2016

Сморгасбург, седмичен фестивал на храната с локации в Проспект Парк и Уилямсбърг, Бруклин, е един от най-популярните в Ню Йорк стичащи се към гастрономически атракции, предлагащи повече от 100 местни и регионални доставчици и привличащи над 10 000 посетители ежедневно. Лансиран през 2011 г. от хората зад популярния пазар Бруклинска бълха, Сморгасбург се превърна в стартовата площадка за шепа известни закуски в Instagram, като прословутите Рамен Бургер. Така че не е изненадващо, че само две седмици след сезона 2016, новите предложения на Smorgasburg вече правят вълни в интернет. Посочен пример: тортата Raindrop, желатиново творение, предназначено да имитира огромна — както се досещате — капка дъжд.

Но има и други допълнения към тазгодишната група от доставчици, които не бива да остават незабелязани. „Всяка година най-новите членове повишават нивото на професионализъм“, казва Ерик Демби, съосновател на Smorgasburg. „Хората кандидатстват всеки ден... Ние ги интервюираме Аквариум за акули-стил, питаме за техния опит, как правят това, което правят”, обяснява той. И въпреки че екипът се опитва да избегне припокриване на доставчици, те в крайна сметка „избират въз основа на това кого обичаме“, казва Демби, който отбеляза увеличение на азиатската кухня през този сезон. По-долу, шепа от любимите новодошли на Демби и Instagram.

СВЪРЗАНИ: Запознайте се с Лора Милър, веселият веган готвач в Tastemade

Торта „Дъждовна капка“.

Гореспоменатата „торта“ – комбинация от естествена изворна вода и агар (вегански заместител на желатина), поднесена с тъмно, сладък сироп и печено соево брашно - беше мечтано от Дарън Уонг, който беше вдъхновен от подобен десерт, който открива в Япония. Игривото ястие вече си прави име в Ню Йорк. и отвъд.

Кимчи Кукс

„Те са толкова сладки“, казва Демби за дуото майка-син, което сервира малки партиди кимчи на тазгодишния пазар. Кейт Кук използва рецепти, датиращи от пивоварната за оризово вино на дядо й в Корея, за да направи вкусни кимчи в бурканчета, палачинки с боб кимчи мунг и кнедли кимчи.

СВЪРЗАНИ: 3 лесни начина да направите своите почистващи продукти екологични

Ужасни

Тримата бруклинци зад Wowfuls сервират едно от любимите си лакомства от детството: Хонконгски яйчени вафли от 1950 г. (известни като Gai Dàn Jai), пълни със сладолед и различни забавления топинги. Опитайте Matcha и White Chocolate Chip, който се поръсва с дъвчащи хапки мочи и пръчици зелен чай.

Якитори Тацу

Да, шишчетата с месо на скара са вкусни (японската дума "якитори" се превежда като "пиле на скара"), но Якитори Тацу също продава якитори фондю, и ако никога не сте опитвали да потапяте говеждото Кобе в горещо, бълбукащо сирене, сега е вашият шанс.