Може да имаме още няколко седмици тренчкоти и чадъри да се справим, но тази вечер ще сервираме лятото за вечеря, благодарение на новата готварска книга на Кейти Лий, Безкрайно лято ($18; amazon.com). Книгата е трета за Лий, който е и съ-водещ на The Food Network Кухнята, и определено е нашият любим. Може би защото току-що успяхме сурова нюйоркска зима, но се отваря Безкрайно лято усещането е като да отвориш прозорците и да оставиш слънцето да се излее.
Забележителен цитат
„Мирисът на скарата не те ли кара моментално да се сетиш за лятото?“ —@KatieLeeKitchen
Tweet Това!
Готварската книга е ода на сезона – особено в осиновения й морски град. „За мен няма по-добро място да бъда през лятото от Хамптънс“, пише Лий в увода на книгата. „Районът е специален през цялата година, но лятото е моето най-добро.“
СНИМКИ: 17 пролетни лакомства (почти) твърде красиви за ядене
Лий напълни книгата си с летни продукти, които са толкова ухаещи за сезона, че почти можете да усетите как морската сол изсъхва върху кожата ви, докато ги прелиствате. Омар Рубенс, такос, гарнирани с прясно пико де гало, пица направо от скара, дайкири от боровинки, лимонада от диня – готови сме да намажем слънцезащитния крем, да запалим скарата и да потопим пръстите на краката си в Лий
Безкрайно лято.Прочетете за нашето интервю с Лий и за нейната задоволително вкусна рецепта за китайска пилешка салата.
СНИМКИ: Възвишени летни салати
Кредит: любезност
Кое ястие мигновено ви навява „лято“?Миризмата на скарата не ви ли кара да мислите за лятото? Харесвам обикновена лятна вечеря с месо на скара и зеленчуци. Една от любимите ми е рецептата ми за пържоли от хангар на скара с масло от джалапеньо, царевица на кочан (аз обличам моята с намазване на домашно зелен дресинг на богиня и настърган пармезан), нарязани домати, поръсени с екстра върджин зехтин и поръска люспеста морска сол, и голяма зелена салата. За десерт моят тиган с праскова и боровинки.
Каква хранителна тенденция възприемате в момента?Опитвам се да прегърна мача на прах. Толкова е здравословно, но не харесвам вкуса, затова се опитвам да се науча да го харесвам. Може би това е придобит вкус? аз направили бисквитки в "Кухнята" с глазура мача и всъщност пия чая, докато правя това интервю.
СВЪРЗАНИ: Защо мача е новата напитка „It“, която трябва да пиете
Коя е любимата ви рецепта за закуска, за да обслужвате гостите през уикенда, които сте домакин?Приятелите ми са обсебени от палачинките ми с блендер. Толкова са безумно лесни и вкусни. Това е само една чаша овесени ядки, една чаша извара и две яйца в блендера. Изсипвам го направо от блендера върху скарата. Харесва ми да ги сервирам със смесени горски плодове и правя голяма тенджера с кафе, за да подхранвам дълга сесия за „говори на кафе“.
Какъв е първият знак за "лятото е тук!" в Хамптънс?Трафик! Когато Route 27 е броня до броня и клаксони започват да сигнализират, знам, че е лято. В Хамптънс има целогодишна общност, но в по-голямата си част това е град за лятна ваканция. Не е задължително да имам нищо против тълпите, но е някак забавно да гледам как всичко се връща към живот и вълнението от идването на лятото. Всички щандове на фермата се отварят отново и във въздуха се носи бръмчене.
СНИМКИ: Cool New Summer Cocktails
Какво обичате да носите, когато готвите?Целият ми комфорт в кухнята, когато готвя. Честно казано, обикновено съм с тениска и разрези или спортни панталони и маратонки, тъй като съм прав за дълги периоди от време. Ако се забавлявам, правя възможно най-много предварително и след това си позволявам час преди пристигането на гостите, за да се приготвя. Не нося бели или светли цветове, които биха си личили, ако сосът се пръсне, и няма втулки, които биха могли да пречат. Обикновено се отклонявам от обувките на високи токчета и вместо това избирам танкетка. Винаги казвам, че харесвам модата си като храната си – небрежно, удобно и с нотка на модата.
СНИМКИ: Как да организираме прекрасна лятна вечеря
Китайска пилешка салата на Кейти Лий
Обслужва: 4 до 6
Бележка на готвача: „Дресингът за тази салата ме кара да мисля за ресторант, в който работех в колежа, Kona Bistro, в Оксфорд, Охайо. Сервирахме това, което нарекохме тайландска пилешка салата, но дресинга беше направен със сос хойсин, който е китайски, така че давай. Правя тази версия (която черпи вдъхновение за върховната китайска салата с пиле на Волфганг Пук) в горещите летни дни и нейните хрупкави зеленчуци са толкова удовлетворяващи и хидратиращи в жегата."
Съставки
За салата:
Гърди от 1 купено от магазина пиле от грил½ малка глава напа зеле, тънко нарязано напречно½ малка глава салата айсберг, настъргана 1 червена чушка, без сърцевина и тънко нарязани по дължина 2 чаши (около 4 унции) кълнове от боб1 (8 унции/227 г) могат да нарязани водни кестени, едро нарязани6 глави лук, бели и зелени части, тънко нарязани ½ чаша (30 г) едро нарязани пресни листа от кориандър 1 чаша (55 г) хрупкави юфка чау мейн ½ чаша (75 г) печени несолени соеви зърна или фъстъци 1 голям портокал от пъпа Сол и прясно смляно черно пипер
За дресинга:
2 супени лъжици пресен портокалов сок2 супени лъжици сос хойсин2 супени лъжици оризов оцет1 малка скилидка чесън, настърган 1 супена лъжица настърган обелен джинджифил3 супена лъжица растително масло Сол и прясно смлян черен пипер
Упътвания
За салата:
1. Отстранете кожата от пилето и настържете месото с вилица.2. В голяма купа хвърлете заедно пилешкото, зелето, марулята, червения пипер, бобовите кълнове, водните кестени, лука, кориандъра, юфката чау мейн и фъстъците.3. С остър нож отрежете кората от портокала, отрежете сегментите далеч от ципата, нарежете ги едро и ги добавете в купата.4. Изстискайте ципата върху малка купа и оставете 2 супени лъжици от сока за дресинга.
За дресинга:
1. В малка купа разбийте запазения портокалов сок, сос хойсин, оцет, чесън и джинджифил заедно. Докато разбивате, добавете бавно олиото и разбийте, докато се емулгира и гъсти; подправете със сол и черен пипер на вкус.2. Залейте салатата с дресинга, овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте точно преди сервиране.
СНИМКИ: 25 вкусни акаунта в Instagram, които да следвате