Награденият готвач на Джеймс БиърдХю Ачесън добавя хрупкав ритник към класическия обущар в наскоро издадената си книга, Широката вилица ($24; amazon.com). Това Топ готвач съдията знае нещо или две за приготвянето на вкусни десерти и този вкусен обущар с малини не е изключение. Вместо тънък слой трохи, Acheson добавя късчета бисквитено тесто, за да създаде по-пъст, по-солен топинг, който допълва сладостта на горските плодове. Разбира се, всичко винаги е по-вкусно със сладолед, но този звезден десерт определено има своето. Прочетете за вкусната рецепта.
3 пинта пресни малини¼ чаша плюс 1 супена лъжица захар½ чаша универсално брашно¼ чаша царевично брашно1 чаена лъжичка бакпулвер1 чаена лъжичка печене сода¼ чаена лъжичка морска сол¼ паунд (1 пръчка) студено несолено масло, нарязано на кубчета ¾ чаша мътеница1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора1 чаена лъжичка царевично нишесте СВЪРЗАНИ: 2 рецепти за бисквитки направо от Тейлър Суифт
1. Загрейте фурната до 350°F.
2. В купа за смесване със среден размер комбинирайте малините с ¼ чаша захар и оставете настрана да се мацерират при стайна температура за 1 час.
3. Докато малините се мацерират, сглобете бисквитното тесто: В кухненски робот разбъркайте брашно, царевично брашно, бакпулвер, сода за хляб, останала 1 супена лъжица захар и ¼ чаена лъжичка море сол. Пулсирайте, за да се комбинират, и след това добавете маслото. Пулсирайте, докато маслото се раздроби на малки парченца. Добавете мътеницата и пулсирайте, докато се смесят. Извадете тестото от процесора и го оставете настрана.
4. Добавете лимоновата кора и царевичното нишесте към малините, разбъркайте, за да се комбинират, и поставете сместа в тава за печене 6 × 8 инча. Посипете лъжици от бисквитения топинг върху малините. Печете 35 минути или докато заливката стане златисто кафява и плодът стане на мехурчета. Сервирайте топли или на стайна температура.
Препечатано с разрешение от Широката вилица от Хю Ачесън, публикувана през 2015 г. от Кларксън Потър.