Друг Денят на благодарността, още един пълен хладилник, пълен с остатъци. Всяка година лакомо се ядем пълнени и всяка година предполагаме, че никога повече няма да можем да погледнем пуйка, картофено пюре или пълнеж. И все пак, като по часовник, се събуждаме следващия петък по-гладни от всякога и прилежно тъпчем всички остатъци във вкусно разхвърляни сандвичи.
Но дори и да не се уморите от самата храна, може да ви омръзне сандвичите с пуйка. Затова потърсихме Джефри Закарян, бивш шампион на Iron Chef и ресторантьор със звезда на Мишлен, за някои експертни и креативни начини да се справим с тази планина от остатъци от Деня на Турция.
Преживейте тази хранителна кома и прочетете неговите гениални съвети.
„Използвайте картофено пюре като гарнитура за пай на Shepherd с малко настърган остър чедър, добавен отгоре преди печене.“
„Добавете яйце към 2 чаши пълнеж и оваляйте на кнедли. Поширайте в малко пуешки бульон, за да направите супа от кнедли с остатъци от печени зеленчуци. Или го запържете на силен огън в тиган с незалепващо покритие. Комбинирайте остатъците от нарязани на кубчета пуешки гърди и поставете пържено яйце отгоре за вкусен хаш.”
„Включете остатъчна гювеч от зелен фасул в пастата, заедно с малко гъби и настъргани пуешки бутчета, за по-кремообразна паста.“
„Използвайте останалия пълнеж от тиквен пай, за да напълните френски тост. Сервирайте със сос от червени боровинки и малко кленов сироп.”
„Запазете печените пуешки кости и ги поставете в тенджера с вода, за да покрие с четири инча, и малко пресни билки и прости зеленчуци като моркови, целина и лук. Оставете да къкри един час, прецедете и охладете. Този бульон може да бъде замразен и съхраняван до три седмици и да се използва за супи, паста или ризото с пуешко месо.