Искате ли да създадете нещо толкова красиво и апетитно като тортата, която виждате по-горе? За всички вас, амбициозни сладкари, имаме цяла гама от джаджи, които да препоръчаме, които ще издигнат уменията ви на следващото ниво. Като ентусиаст на печене и завършил сладкарско училище, ето списък на оборудването, което редовно се използва в моята кухня. Някои може да са надстройки до това, което вече имате, някои ще помогнат за оптимизиране на най-простите задачи като изстъргване на купа, а други може да се използват по-рядко, но са от съществено значение за усилване на вашия презентация. Разгледайте списъка за пазаруване по-долу и за да създадете красотата по-горе от стилистката за храна Джуди Ким, щракнете тук.
Ако имате място на гишето, напълно си заслужава. Той ще свърши цялата упорита работа вместо вас – смесете тесто, тесто, меренги и глазури – за да можете да почиствате, докато работите.
Когато рецептата изисква този инструмент, има добра причина защо. Не само ще ви помогне да постигнете правилните температури за вашите по-чувствителни проекти (като маршмелоу или карамел), но той също се закрепва отстрани на тенджерата, което го прави много по-лесен за използване от ръчния термометър, който може просто да влезе в начин.
Всеки професионалист в печенето знае, че за най-постоянни резултати трябва да измервате теглото. Лесните за почистване цифрови опции на Escali се предлагат в гама от цветове, които ще подхождат на вашия кухненски декор.
Няма извинение за компромис с качеството, когато става въпрос за какао на прах за вашите шоколадови творения. Valrhona е марката, която сладкарите предпочитат навсякъде.
Тези здрави силиконови постелки за многократна употреба са чудесни за печене на всичко в тава и са изключително лесни за почистване. Можете също да намерите специални такива, които са специално направени за направа макарони.
Това супер остро ренде осигурява най-фините резултати от смилане от цитрусови кори, цели семена от индийско орехче и блокчета Грюйер – последното за разбиване на пристрастяващи гугери. Освен това те почти не заемат място на и извън плота.
Тесните мерителни лъжици за „подправки“ всъщност се побират в отворите на всичките ви контейнери за подправки, което прави измерването на всички тези зимни подправки, като индийско орехче и канела, лесно. Този комплект дори се предлага с тире, щипки и малки количества.
Захарните бисквитки и корите за пай всъщност са доста чувствителни към температурата - ето защо трябва да ги връщате в хладилника. Тази мраморна плоча се побира във вашия хладилник и фризер, така че можете да я охладите, преди да разточите върху нея вашите чувствителни към формата теста, което улеснява работата с тях.
Използвам този инструмент за всичко, от глазурата на торти, до освобождаването на печени изделия от тигана и прехвърляне на каквото и да е, т.е. бисквитки върху слоеве за торта, от едно място на друго. Имам го във всеки наличен размер и всички те са полезни за сладки и солени поводи.
Тази книга, публикувана от моята алма матер, е основно цялата учебна програма, която преминах в училището за сладкиши и ще я преглеждам често, за да пресъздам рецептите. Ще ви научи как да правите скулптурни торти крокембуш за следващото си събитие, темперирате шоколад за изискани бонбони, да правите кроасани от нулата, всичко това с подробни снимки стъпка по стъпка.
Тези хитри точилки ще изработят красиви бисквитки за един момент. Използвайте ги, за да разточите вашите захарни или бисквитки теста и след това изрежете фигури.
Тези купи са леки, бързо се адаптират към различни температури (което е страхотно при топене на шоколад, приготвяне бита сметана и приготвяне на ганаш) и по-широки от традиционните купи за смесване, което улеснява сгъването на съставките заедно. Последното е особено важно, когато работите с чувствителни тесто, като за макарони.
Ацетатът е толкова полезен, когато става въпрос за подреждане на модерни голи торти, Момофуку млечен бар стил, а също и за сладоледени торти. Покрийте краищата на ринга за торта с ацетат, преди да сглобите десерта си, оставете всичко да се охлади в хладилника, за да стегне, и просто плъзнете ринга, без да нарушавате творението си. Когато сте готови за представяне и сервиране, просто отлепете пластмасата от десерта.
Признание за вина: Обичам да разбивам теста за пай и тарта кухненски робот. Но кифличките все още получават кралско третиране и изискват блендер за сладкиши, защото вилицата просто не го прави за мен. Сладкарското колело, което обичам за подрязване на всякакъв вид кори преди печене. Също така, често се използва за подрязване на фондан и марципан при декориране на торти.
Това прави живота на печене много по-лесен. Използвайте го за подреждане на тави за печене и дъното на формите за торта за супер бързо освобождаване и почистване. Също така обичам да поставям между тях диск от лепкаво тесто за бисквитки, преди да го разточвам. Ако пространството позволява, плоските листове са много по-лесни за работа от къдравите ролки.
Ако нямате място за стоящ миксер, инвестирайте в добра ръчна версия. Този нов модел от OXO може да стои самостоятелно, може да се съхранява лесно с прикрепени остриета, така че да не ги загубите в кухненско чекмедже и има светлина, която свети, когато се използва, така че винаги можете да видите какво се случва вътре купа.
Предпочитано от готвачи, това ароматно масло в европейски стил е много по-добро от всяка генерична марка. Просто се уверете, че посягате към несолено.
Приятелите на късмета ще харесат фините вкусове, които се постигат с ароматизирани захари. Използвайте ги, за да хвърлите домашно приготвени понички или ги поръсете върху ледени бисквитки за сладка изненада.
Вместо метални скрепери, които са по-красиви, обичам лесните пластмасови опции, които имат плосък ръб от едната страна за изстъргване на плоски повърхности и извит ръб от другата, за да можете да го използвате, за да получите ефективно всяка последна капка от смесването купи.
Пресяването на сухи съставки може да бъде толкова разочароващо, когато цедката, която използвате, е твърде малка или тя продължава да се задръства. Това голямо сито улеснява цялата задача: поставете го в широка купа или върху плоско парче пергамент, хвърлете всички сухи съставки и направете сняг.
Винаги предпочитам гел паста пред течната, течна хранителна боя, която намирате в хранителния магазин. Пастата ви позволява да постигнете по-наситен цвят, което е страхотно, когато се опитвате да направите нещо наистина тъмно и добавянето на твърде много течност променя консистенцията на всичко, което смесвате. Освен това се предлага в тонове нюанси.
По-мощен от екстракта от ванилия, този основен продукт от килера придава истински вкус на ванилия във вашето печено стоки и ви дава красивите черни петна от истинска ванилия, които не получавате от използването екстракт.
Множество съвети идват изключително удобни, очевидно за декориране на торти и бисквитки с глазура. Някои неочаквани приложения за тях включват: използване на голям звезден връх за приготвяне на домашно приготвени чуроси или голям кръгъл връх за бързо и равномерно замразяване на слоевете глазура в слоеста торта.
Искате идеално равномерни слоеве за торта всеки път? Този изискан комплект ще свърши работа. Включва назъбен нож за рязане, прорезен пръстен за насочване на ножа ви и голяма дискова шпатула, за да ви помогне да транспортирате слоеве.