Родом от Австралия, Къртис Стоун, домакин на новото издание на Bravo Топ дуели на готвачите и собственик/готвач в Мод ресторант в Ел Ей, не е чуждо да хвърлите малко скариди върху Барбито. И тези сочни, месни хапки са заглавието на неговата освежаваща, но същевременно обилна салата. Идеална за обяд или непринудена вечеря на открито, салатата включва и един перфектен домат. „Те просто имат толкова страхотен вкус през лятото!“ казва Стоун.
Обслужва 4
Общо време: 1 час, 5 минути Време за приготвяне: 20 минути Време за готвене: 35 минути, плюс 10 минути за охлаждане
Съставки:
Посолете ¾ чаша перлен ечемик1 среден патладжан, нарязани на ¼" резени4 средни тиквички, нарязани по дължина на резени ¹/₈" Екстра върджин маслина олио Прясно смлян черен пипер 1 лимон, кора и изцеден сок ¼ чаша ситно нарязан шалот2 супени лъжици ситно нарязани листа прясна мента1½ lb обелени и нарязани големи сурови скариди3 чаши прясна рукола1 среден домат, нарязани на кубчета 1 чаша натрошено сирене фетаза ечемик:
1. Сложете голям съд с подсолена вода да заври на силен огън.2. Добавете ечемика и гответе за около 25 минути или докато омекнат.3. Отцедете ечемика и го прехвърлете в тава за печене да се охлади. Използвайте ечемик на стайна температура или покрийте и поставете в хладилник, докато изстине.
1. Предварително загрейте тиган за барбекю или котлон на средно силен огън.2. Върху два листа за печене наредете патладжана и тиквичките в един слой и намажете от двете страни с олио. Подправете със сол и черен пипер.3. Работете на партиди, печете зеленчуците на скара, обръщайте, ако е необходимо, по 2–3 минути от всяка страна или докато се образуват следи от овъглени петна и тиквичките станат леко хрупкави, но патладжанът е много нежен.За винегрет:
Сложете 1 супена лъжица кора и ¼ чаша лимонов сок в малка купа. Разбийте шалот, мента и ½ чаша олио. Подправете на вкус.За скариди:
1. Поставете тава за скара директно върху решетката за барбекю, увеличете топлината до висока и покрийте барбекюто, за да се загрее предварително. Ако използвате тиган за скара, загрейте го на средно силно.2. В средна купа хвърлете скаридите с 1 супена лъжица олио и подправете със сол.3. Поставете скаридите в тава или върху тиган за скара, разпределени равномерно и гответе по 1 минута от всяка страна или докато се сварят.За сглобяване:
Разделете ечемик, патладжан, тиквички, скариди, рукола и домат между четири чинии. Залейте с винегрет. Поръсете със сол, черен пипер и сирене.Искате по-възвишени рецепти за лятна салата? Вземете августовския брой на Със стил, наличен на будки за вестници и за цифрово изтегляне сега.