В топла лятна нощ нищо не се забелязва така, както горещо, лепкаво s'more. Независимо дали препичате маршмелоу над огън, в камината или дори на печката (хей, ние сме били там), не може да се отрече пълната магия на бисквити Греъм, шоколад и 'слез. Но какво ще стане, ако ви кажем, че има начин да направите s'mores дориПо-добре? Подслушвахме Мат Луис, съосновател на популярна пекарна в Ню Йорк Печен, за любимите му начини да издигне класиката за къмпинг.
Направете ароматизирани маршмелоу
„Ние сме големи фенове на оригинала, но промяната на вкуса на маршмелоу е страхотен начин да промените нещата“, казва Луис. Той предлага да опитате цитрусова версия - по-специално лимон или лайм, които имат най-силно изразена кора - с черен шоколад. Когато времето се охлади, Луис прави ментови блатове, като добавя натрошени бонбони към сместа, преди да я остави да стегне.
Добавете ядково масло
Намажете крекерите Graham с фъстъчено масло или бадемово масло за по-богата хапка с невероятно кремообразна текстура. Люис предлага използването на висококачествен бял шоколад (той предпочита
СВЪРЗАНИ: Случайни капаци на буркан от Мейсън лежат наоколо? Тази рецепта им дава нов живот
Използвайте сладолед
Вместо да използвате традиционните маршмелоу, Луис съветва да превърнете вашето s'more в замразено лакомство, като включите сладолед с вкус на маршмелоу (Ample Hills прави отлична версия, наречена Snap Mallow Pop, $45 за 5-пакет; amplehills.com). Заменете шоколадовия блок с горещ фъдж и ще получите перфектния хибрид s'more-sunde.
Опитайте го като бар
Baked е известен със своите вкусни барове, включително S'more Nut: основа на греъм с шоколад, маршмелоу и фъстъчен горна част. Той е идеален, когато имате нужда от малко повече в движение или нямате достъп до лагерен огън. Опитайте да го направите този уикенд, като използвате рецептата по-долу, която първоначално се появи в готварската книга Печено: Нови граници в печенето ($25; amazon.com).
Бар с ядки S’more
Прави 24 бара
Бележка от Baked: Шоколадът ще абсорбира всички миризми на хладилника. Уверете се, че вашите блокчета или всякакви охладени шоколадови десерти са увити херметически. Очевидно не искате тези барове да имат вкус като остатъчната ви китайска храна за вкъщи.
Съставки
2 1/4 чаша грахамски трохи
1 супена лъжица тъмнокафява захар, опакована плътно
2/3 чаша масло, разтопено
7 1/2 oz млечен шоколад, нарязан едро
7 1/2 oz тъмен шоколад (приблизително 60%-72%), нарязан едро
1 1/2 ч. л. царевичен сироп
1 чаша тежка сметана
10 блата със среден размер, нарязани на четвъртинки
1/2 чаша цели фъстъци, леко осолени
1/2 чаша нарязани фъстъци, леко осолени
СВЪРЗАНО: Правенето на собствени пръски е изненадващо лесно - ето рецептата
Упътвания
1. Загрейте фурната до 300ºF.
2. Пригответе своя тиган 9 x 13. Намажете стените и дъното на тавата с масло или незалепващ спрей като Пам.
3. В голяма купа разбъркайте заедно грахамските трохи и захарта. Добавете разтопеното масло. Използвайте ръцете си, за да комбинирате сместа, след което я обърнете в подготвената тава. С ръце притиснете кората на равен слой по дъното и нагоре по стените на тавата. Използвайте дъното на метална мерителна чаша, за да създадете идеално равномерна кора.
4. В друга голяма купа хвърлете млечния и черния шоколад. Налейте царевичния сироп върху шоколада и оставете настрана.
5. В средна тенджера сложете сметаната да заври. Свалете от котлона и залейте шоколадите. Оставете да престои 2 до 3 минути. Започвайки от центъра на купата, разбийте шоколадовата смес до напълно гладка смес. Сложете блата и целите фъстъци. Изсипете сместа в подготвената тава и използвайте офсетна шпатула, за да разпределите възможно най-равномерно. Поръсете отгоре с 1/2 чаша нарязани фъстъци.
5. Оставете в хладилник за поне 3 часа или докато се стегнат решетките.
6. Нарежете и сервирайте.