все пак Денят на благодарността може да остане повече от месец, не е твърде рано да започнете да планирате своето разпространение за Деня на Турция. Но намирането на перфектните чинии, които да подхождат на вашето открояващо се основно ястие, не е лесна задача. Така че, разбира се, попитахме самите известни готвачи, Food Network’s Tyler Florence, Bobby Flay и Giada De Laurentiis за техните най-добри избори за вечеря за Деня на благодарността, както и техните собствени рецепти за избраните от тях ястия. Независимо дали организирате пълноценна пуйка вечеря или търсите перфектната страна, която да донесете на забавно събиране, вземете примери от някои от най-добрите на Food Network и непременно ще угодите на всяка тълпа.
Прочетете за вкусни традиционни ястия, от обилни предястия като лазаня от тиква и печена пуйка, до сос от червени боровинки и ароматни зеленчукови гарнитури.
(Сервира 8-10)
1 опаковка. (9 унции) сушени мисии смокини, подрязани
3 чаши гореща вода
¼ чаша мед
2 супени лъжици пресен лимонов сок
3 супени лъжици зехтин
½ фунта сладка италианска наденица, отстранена обвивка и натрошена
2 глави лук, нарязани
1 чаена лъжичка нарязан розмарин
4 големи купени от магазина царевични мъфина, натрошени (около 5 чаши)
½ чаша пилешки бульон
1 яйце, леко разбито
Сол и черен пипер
1 пуйка (13-15 lb.)
8 супени лъжици (1 пръчка) несолено масло, омекотено
½ чаша балсамов оцет
8 супени лъжици (1 пръчка) студено несолено масло, нарязано на малки парченца
1 В средна купа комбинирайте смокини, гореща вода, мед и лимонов сок. Покрийте плътно с найлоново фолио; оставете настрана за 1 час.
2 Поставете решетката на фурната в долната трета на фурната. Загрейте фурната до 400°F.
3 Междувременно загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Сотирайте наденица, лук и розмарин, докато наденицата се свари и лукът омекне, около 6-8 минути.
4 Отцедете смокини, като запазите течността, и нарежете на едро.
5 В голяма купа хвърлете смес от колбаси със смокини и царевични мъфини. В малка купа разбийте заедно пилешки бульон и яйце; поръсете с плънка. Подправете със сол и черен пипер.
6 Внимателно разхлабете кожата около пуешките гърди, бедрата и краката и намажете отдолу с омекотено масло. Овкусете кухината със сол и черен пипер и напълнете свободно с пълнеж. С месарска връв завържете краката заедно. Подправете със сол и черен пипер; заделени.
7 Печете в тиган за печене за 20 минути, след което намалете температурата до 350°F.
8 Междувременно в тенджера загрейте запазената течност от смокиня; варете до намаляване на 2 чаши. Добавете оцет; продължете да кипите, докато сместа стане сиропирана. Разбъркайте в студено масло, плънка, докато се разтопи и сместа стане лъскава и гъста.
9 Печете пуйка за 2 ½ - 3 часа или докато термометърът за моментално отчитане регистрира 175°F. През последните 20 минути печене намажете пуешко с половината глазура. Когато сте готови, извадете тавата от фурната и намажете пуйката с останалата глазура. Оставете да престои 30 мин. преди дърворезба.
(Порции 10)
6 големи сладки картофа (4 amp#189; lb общо), обелени и нарязани на кубчета
8 супени лъжици (1 пръчка) несолено масло
усилвател #188; чаша меласа
1 супена лъжица смлян консервиран пипер от чипотле
Сол и черен пипер на вкус
1 Поставете сладките картофи в голяма тенджера и покрийте с леко подсолена вода. Оставете да заври; гответе 8-10 мин. или до омекване. Източване; върнете в тенджера.
2 Добавете маслото, меласата и чипотъл пипер.
3 Пасирайте сместа с машина за пюре за картофи.
4 Подправете със сол и черен пипер.
Има още! Разгледайте най-популярните рецепти за Деня на благодарността и празниците на известни личности за 2011 г., от печена пуйка на Мария Бело до пълнеж за царевичен хляб на Кристина Хендрикс, разтривайте цялото си тяло.
(Порции 10)
1 супена лъжица зехтин
1 тиква от орех, обелена, посечена и нарязана на кубчета (около 2 ½ lb.)
Сол и черен пипер на вкус
4 супени лъжици несолено масло
¼ чаша универсално брашно
3 ½ чаши мляко
⅛ чаена лъжичка смляно индийско орехче
⅛ чаена лъжичка смляна канела
¾ чаша леко опаковани листа пресен босилек 2 ½ чаши настъргано сирене моцарела, разделено
1 кутия (8 унции) готови юфка за лазаня
⅓ чаша настърган пармезан
1 В голям тиган загрейте зехтина на средно силен огън. Добавете тиквата и ги разбъркайте. Добавете ½ чаша вода. Намалете котлона и оставете да къкри под капак за 20 минути. или до омекване. Охладете леко.
2 Пасирайте тиква в кухненски робот. Подправете със сол и черен пипер.
3 В средна тенджера разтопете маслото на среден огън. Добавете брашното, разбийте за 1 мин. Увеличете котлона до висока и постепенно разбийте в млякото. Оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри за 5 минути или докато леко се сгъсти. Разбийте индийското орехче и канелата. Оставете леко да се охлади.
4 Изсипете половината бял сос в блендер; добавете босилека и разбъркайте до гладкост. Върнете босилек сос в тенджера и комбинирайте с останалия бял сос. Подправете със сол и черен пипер.
5 Загрейте фурната до 350 ° F.
6 Запазете ½ чаша сирене моцарела.
7 Леко напръскайте съд за печене 13" x 9" x 2" с незалепващ спрей за готвене.
8 Разстелете ¾ чаша сос от босилек на дъното на съда за печене. Поставете три лазаня юфка напречно върху соса. Разпределете ⅓ от пюрето от тиква върху фидето, последвано от ½ чаша сирене моцарела. Повторете слоеве, като използвате сос от босилек, юфка, пюре от тиква и моцарела.
9 Покрийте с фолио и печете 40 минути. Отстранете фолиото и поръсете със запазена ½ чаша моцарела и пармезан. Върнете във фурната и продължете да печете 15 минути. Оставете да престои 15 мин. преди рязане.
(Сервира 8-10)
2 опаковки. (10 унции всяка) пресни боровинки
¾ чаша захар
2 пръчки канела
Кора от 1 портокал
2 чаши червено грозде без семки, наполовина
1 Гответе червените боровинки, захарта, канелените пръчици и портокаловата кора в тенджера на среден огън за 15-18 минути или докато боровинките пукат и сместа се сгъсти.
2 Оставете да изстине; охладете.
3 Извадете и изхвърлете пръчиците канела преди сервиране; разбъркайте гроздето.
(Сервира 8-10)
2 фунта брюкселско зеле, нарязано и разполовено
¼ lb панчета, нарязана на кубчета
2 скилидки чесън, смлени
2 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици балсамов оцет
2 супени лъжици пилешки бульон
½ чаша панко (японски трохи за хляб)
½ чаша настърган пармезан
Сол и черен пипер на вкус
1 Загрейте фурната до 425 ° F. В голяма купа хвърлете брюкселското зеле с панчета, чесън и зехтин.
2 Разпределете зеленчуците на един слой в тава за печене 15" x 10" x 2". Печете за 25 минути или докато брюкселското зеле стане крехко като вилица.
3 Разбъркайте с балсамов оцет и пилешки бульон. Поръсете с панко. Върнете във фурната за 5 минути.
4 Извадете от фурната и разбъркайте със сиренето. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
(Порции 12)
3 супени лъжици зехтин
3 супени лъжици несолено масло
2 средни глави лук, нарязани
2 супени лъжици смляна прясна мащерка
2 супени лъжици смлян пресен лук
1 супена лъжица смлян пресен розмарин
2 фунта зелен фасул, подрязан и бланширан
Сол и черен пипер на вкус
¾ чаша нарязани орехи, препечени
1 Разтопете зехтина и маслото в голям тиган на среден огън.
2 Добавете лука и гответе до златисто кафяво, около 10 минути.
3 Разбъркайте мащерката, див лук и розмарин; гответе 5 мин.
4 Добавете зелен фасул; разбъркайте и гответе, докато се загрее.
5 Подправете със сол и черен пипер.
6 Поръсете с препечени орехи.
(Порции 10)
2 супени лъжици несолено масло, на стайна температура
1 чаша плюс 2 супени лъжици универсално брашно, разделено
⅓ чаша светлокафява захар
⅓ чаша плюс 2 супени лъжици захар разделена
8 супени лъжици (1 пръчка) студено несолено масло, нарязано на малки парченца
1 чаша натрошени бисквитки амарети
¾ чаша нарязани бадеми
7 зрели круши Bosc, (около 3 lb.), обелени
2 ябълки MacIntosh, (около ½ lb.) обелени
3 супени лъжици ликьор с бадемов вкус
¾ чаша сирене маскарпоне
1 Загрейте фурната до 350 ° F.
2 Намажете с масло тава за печене 13" x 9" x 2" с 2 супени лъжици масло.
3 В средна купа комбинирайте 1 чаша брашно, кафява захар и ⅓ чаша захар. С резачка за сладкиши нарежете маслото на брашно, докато сместа заприлича на едри трохи.
4 Разбъркайте бисквитките и бадемите.
5 Нарежете крушите и ябълките на хапки и ги разбъркайте с останалото брашно и захарта в голяма купа.
6 Добавете ликьор; хвърлете добре.
7 Лъжица в приготвената чиния; поръсете със заливка. Пече се 45 мин.; намажете всяка порция с малко сирене маскарпоне.
(Сервира 8-10)
½ чаша стафиди
½ чаша тъмен ром
2 супени лъжици плюс 1 ¼ чаши захар, разделени
18 унции контейнер маскарпоне
2 ½ чаши мляко
2 ½ чаши тежка сметана
2 ч. л. ванилия
½ ч.л сол
½ чаена лъжичка смляно индийско орехче
1 чаша ориз арборио
1 чаша чисто тиквено пюре
1 Поставете стафидите, рома и 2 супени лъжици захар в купа за микровълнова фурна. Покрийте с найлоново фолио. Микровълнова на висока температура за 30 секунди; оставете настрана да се охлади.
2 Отцедете сместа и разбъркайте стафидите в маскарпонето. Заделени.
3 В тежка тенджера смесете мляко, сметана, 1 чаша захар, канела, ванилова сол и индийско орехче; оставете да къкри на слаб огън.
4 Добавете ориза и бъркайте непрекъснато, докато сместа отново заври. Оставете да къкри 40-45 минути, като разбърквате често, докато оризът омекне.
5 Отстранете от огъня; сгънете в тиквено пюре. Покрийте с найлоново фолио; охлажда се до стайна температура.
6 Сложете оризов пудинг с лъжица в индивидуални устойчиви на фурна кори или в 2 qt. устойчива на фурна съд за печене. Поръсете с останалата ¼ чаша захар.
7 Карамелизирайте, като поставите под бройлери или с помощта на готварска горелка, докато захарта стане златисто кафява. Сервирайте с маскарпоне.
Нямате време за приготвяне на домашен тиквен пай? Купете такъв от вашата пекарна или щанд във ферма и отгоре намажете с прясна бита сметана с шипове от канела и крехки парчета пекан (поръчайте крехки пекан на Leah's Famous New Orleans, $13,65 за 12 oz.; lalagniappe.com).