Видео: Splatter cookies на Елени за четвърти юли

Когато става дума за ледени бисквитки, Елени Джанопулос знае най-добре. Като основател и главен пекар на N.Y.C. убежище за бисквитки Пекарната на Елени, ценителката на захарни бисквитки създава най-подробните лакомства от своя пазар в Челси флагман от близо две десетилетия и с това ниво на опит можете да се обзаложите, че е усъвършенствала рецептата си на Т. Тук тя споделя с нас своята устойчива на неуспех смес за създаване на хрупкава, вкусна основа - не твърде сладка - това е идеалното основа за създаване на същите десерти, вдъхновени от Jackson Pollack, представени в нашия юлски брой, достъпни на будките и за цифрово изтегляне 10 юни.

Следвайте стъпките по-долу и (буквално) ще разбиете тези изкусни дизайни за нула време.

Пръскаща бисквитка

Прави приблизително 20 бисквитки

Ще имаш нужда

1 захарна бисквитка по рецепта (рецептата следва) 
1 рецепта кралска глазура (рецептата следва) 
Тъмносин гел хранителен оцветител 
Червен гел хранителен оцветител

СВЪРЗАНИ: Тази зашеметяваща торта от ягоди и бадеми е изненадващо лесна за приготвяне

Упътвания

1. Направете захарни бисквитки в желаните от вас форми (рецепта по-долу).

2. Направете кралска глазура (рецепта по-долу). Разделете между 4 купи. Покрийте всяка с влажна кърпа за съдове, за да не изсъхне.

3. В една купа разбъркайте тъмносиньото оцветяване, докато достигнете желания нюанс. Това ще се използва за очертаване на основния цвят. Прехвърлете в кондиционен плик с малък накрайник за тръбопровод.

4. Във втората купа разбъркайте тъмносиньото оцветяване, докато достигнете същия нюанс като първия микс. Добавете няколко капки вода, за да разредите леко глазурата. Това ще се използва за наводняване на основата за бисквитки. Прехвърлете в торбичка за тръбопроводи с малък накрайник, малко по-голям от този, използван в предишната стъпка.

5. В третата купа смесете червения хранителен оцветител, докато достигнете желания нюанс. Не оцветявайте четвъртата купа с глазура.

6. След като бисквитките се охладят, очертайте границата на всяка с помощта на първата подготвена торбичка.

7. След това използвайте разредената глазура, за да залеете ръбовете на всяка бисквитка. Използвайте офсетна шпатула или клечка за зъби, за да изгладите повърхността и да запълните всички дупки.

8. След като сте готови да напръскате бисквитките, вземете бялата купа с кралска глазура. Трябва да е леко течен, така че ако не е, леко го разредете с малко вода. Вземете лъжица или четка, потопете я в глазурата и я разбийте и разклатете върху ледените бисквитки, за да създадете ефект на пръски.

9. Повторете стъпката по-горе с червената купа с глазура.

Захарна бисквитка

Професионален съвет: Бисквитките запазват формата си най-добре, когато се пекат със замразено тесто. Това е особено полезно, ако използвате сложен нож.

Съставки

1 3/4 чаши универсално брашно
2 чаени лъжички бакпулвер
1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
1/2 чаша масло
1 чаша 10X сладкарска захар
2 чаени лъжички екстракт от ванилия
1 яйце

СВЪРЗАНИ: Защо чипсът и сладоледът вървят заедно като фъстъчено масло и желе

Упътвания

1. В купа разбъркайте заедно брашното, бакпулвера и индийското орехче, за да се смесят добре; заделени.

2. В купа за смесване смесете маслото и захарта; разбийте до светло и пухкаво.

3. Смесете с ванилия. Добавете яйцето и разбийте отново до пухкавост.

4. Постепенно добавете брашнената смес, като разбивате, докато се смесят добре.

5. Поставете тестото в найлоново фолио и го охладете, докато стегне (1 до 2 часа или за една нощ).

6. Загрейте фурната до 325 ° F.

7. Работете с около половината от тестото наведнъж, като останалата част се съхранява в хладилник. Върху леко набрашнена дъска или между листове пергаментова хартия, разточете тестото с дебелина около 1/8 инча.

8. Нарежете с формички за бисквитки на кръгли или други изискани форми. Внимателно прехвърлете върху застлани с хартия за печене тави и ги оставете да замръзнат във фризера за поне час.

9. Печете, докато бисквитките станат златисто кафяви (10 до 12 минути). Оставете да престои няколко минути, след което прехвърлете на решетки, за да изстинат.

Кралска глазураСъставки

1 lb пресята пудра захар
1/4 чаша меренга на прах
4 до 5 супени лъжици топла вода

СВЪРЗАНО: Запознайте се с неочакваната съставка, от която се нуждаете във вашето лате

Упътвания

1. Разбийте водата и безе на прах, докато се образуват меки върхове.

2. Добавете пресята пудра захар и разбийте до желана консистенция, за около 2 минути на скорост №3 на миксера. Добавете още захар, ако желаете твърда глазура. За да направите по-рохкава глазура, добавете вода или яйчен белтък, за да постигнете правилната консистенция.