Само ароматът на тези кифли във фурната ще накара гостите ви да припаднат. Пекарите от Бруклин Агата Кулага и Ерин Патинкин ловко демонстрират своя сладко-солен подпис с тази рецепта от новата готварска книга на дуото, Овен ($21, amazon.com), кръстен на известния им магазин. „Не намирате често аромати на розмарин и касис заедно“, казва Патинкин. — Но всички си падат по тези кифлички!
Прочетете, за да повторите тази вкусна рецепта!
СВЪРЗАНИ: 40 готвачи споделят любимите си удобни храни в полза на УНИЦЕФ и деца в нужда
Прави: 8 кифличкиОбщо време: 1 час, 10 минутиАктивно време: 40 минутиНапред: Замразете суровото тесто, нарязано на триъгълници, в найлонов плик до един месец преди печене.
Съставки
3 чаши универсално брашно 1/4 чаша плюс 1 супена лъжица гранулирана захар1 1/2 супена лъжица бакпулвер 3/4 супена лъжица морска сол1 пръчка много студено несолено масло, на кубчета 1 чаша сушено касис 2 супени лъжици ситно нарязан розмарин1 1/2 чаши студена тежка сметана, плюс още за намазване на захарта, за поръсване (опитайте едрия сорт турбинадо за допълнително хрускане)
Упътвания
1. Загрейте фурната до 425°F.
2. Постелете тава за печене с хартия за печене. В голяма купа разбийте брашното със захарта, бакпулвера и солта. Разпръснете маслото върху сухите съставки и с пръсти или блендер за сладкиши щипнете или нарежете маслото в брашното, докато стане с размер на малък грах. Разбъркайте касис и розмарин, след това разбъркайте с гъста сметана, докато се образува сухо, рошаво тесто.
3. Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и месете внимателно, докато се събере. Разточете тестото с дебелина 3/4 инча, след което го сгънете наполовина; повторете потупването и сгъването още 3 пъти, за да оформите пластово тесто.
4. Разбийте тестото на 8-9" диск с дебелина 3/4" С голям остър нож нарежете кръга на 8 триъгълника. Подредете кифлички върху подготвения лист за печене; приберете в хладилник, докато се охлади, около 20 минути.
5. Намажете кифличките с гъста сметана и поръсете със захар. Печете в центъра на фурната за 18-20 минути, до златисто кафяво. Сервирайте топло.
СВЪРЗАНИ: GIF Ръководство: Впечатлете вашите празнични гости с DIY Latte Foam Art