Скромната фритата е герой по време на хранене. Направете едно в неделя вечер и сте готови за седмица на успокояващи закуски, обяди, и вечери. Тя е лесна за приготвяне и може да бъде допълнена с всичко, от прясно нарязани плодове, до супа или обикновена, добре облечена странична салата.
Този уикенд ще подготвим Frittata For All на Кланси Милър, която се появява в новата й книга, Самостоятелно готвене: Радостта от готвенето за себе си ($14; amazon.com). „Можете да добавите почти всичко към яйцата – остатъци от паста, остарял хляб, чоризо, домати – така че това е чудесен начин да проявите креативност, докато приготвяте пълноценно ястие“, пише Милър. Тя добавя: „Ако започвате с пресен хляб, разстелете кубчетата върху лист за печене и ги изсушете във фурна на 350 ° F за около 10 минути. Опитайте рецептата по-долу.
2 чаени лъжички екстра върджин зехтин
1/3 чаша тънко нарязани картофи Yukon Gold
1/2 чаша нарязан лук
Сол
6 големи яйца
1 чаша нарязан пресен спанак
2/3 чаша нарязан на кубчета стар хляб (за предпочитане от багета или селски хляб)
5 чери домата
1. Загрейте фурната до 400°F.
2. В 8-инчов чугунен тиган загрейте зехтина на средно силен огън, като наклоните тигана, за да покриете дъното. Добавете картофите и гответе, като обърнете веднъж, докато леко покафенеят, общо 10 до 15 минути. Разбъркайте лука, поръсете леко със сол и гответе още 3 до 4 минути.
3. Междувременно в голяма купа разбийте добре яйцата. Разбъркайте спанака, хляба, доматите и няколко щипки сол.
4. Изсипете яйчената смес в тигана и гответе за около 5 минути или докато яйцата започнат да се стягат по ръбовете.
5. Прехвърлете тавата във фурната и печете за 15 до 18 минути, докато фритата се надуе малко и стане твърда на допир. Оставете да изстине за няколко минути, преди да го нарежете на филийки. Сервирайте горещо или на стайна температура.
Извадка от COOKING SOLO, © 2016 от Кланси Милър. Възпроизведено с разрешение на Houghton Mifflin Harcourt. Всички права запазени.
Това е идеалната рецепта за фритата за закуска, обяд или вечеря