Пуканките са най-добрата резервна закуска. Независимо дали предпочитате лекотата и удобството на микровълновата печка или малко по-трудоемкия подход на печката, винаги можете разчитайте на солените, хрупкави ядки, за да ви накарат да се наситите, докато внимателно превъртате опашката си в Netflix в петък нощ. Но ще признаем, че дори и след най-интригуващото преяждане – може да стане малко излишно.
Ето защо помолихме Маркъс Самуелсон – носител на наградата Джеймс Биърд, готвач, собственик на N.Y.C. пилешки стави Червеният петел Харлем и Грилня Streetbird, и самопровъзгласил се почитател на пуканки – за някои обмислени начини да промените стандартната рецепта. „Пуканките могат лесно да бъдат облечени с подправки или билки в зависимост от настроението ви“, казва той Със стил. По-долу, точно навреме за Националния ден на пуканките, три достойни подобрения на приятната храна от самия мъж.
СВЪРЗАНИ: Закуска като Оливия Поуп по време Скандал с тази рецепта за пуканки
Пикантни и сладки пуканки
Съставки:
1/2 чаша зърна от пуканки
1 ч. л. смляна канела
1 чаена лъжичка кошер сол
1 ч. л. червен пипер
½ чаена лъжичка кайен
1 супена лъжица светлокафява захар
Упътвания:
Изсипете 1/2 чаша пуканки, сложете ги в купа и ги поръсете със сместа от подправки.
СВЪРЗАНИ: Как да си направим пуканки с ритник, с любезното съдействие на Giada De Laurentiis
Пикантни пуканки от копър
Съставки:
3 супени лъжици растително масло
1/2 чаша зърна от пуканки
1 ч. л. морска сол
1 1/2 супена лъжица разтопено несолено масло
1 ч. л. чили на прах
1/4 чаша нарязан копър
1/4 чаша настъргано сирене чедър
Упътвания:
1. Изсипете олиото в 4-литрова тава и намажете дъното. Добавете ядките и покрийте. Поставете тигана на средно силен огън.
2. Ядрата ще се нагреят и ще започнат да пукат. Разклащайте често тигана, за да предотвратите изгаряне, оставете ядките да се готвят, докато пукането започне да се забавя до 2-3 секунди между всяко пукане.
3. Когато пукането спре и всички ядки се изпукат, извадете тигана от горелката. Прехвърлете пуканките в купа и добавете останалите съставки, докато са още горещи. Разбъркайте, за да комбинирате.
СВЪРЗАНИ: Тези топчета за пуканки са вкусно (и лесно) лакомство, което да изпратите у дома с вашите гости на вечеря
Чайник Царевица
Съставки:
1/2 чаша непукани царевични зърна
1/4 чаша кафява захар
3 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица морска сол
Упътвания:
1. Оставете олиото да се загрее на дъното на голяма тенджера, след това добавете захарта и царевичните зърна и разбъркайте добре, оставяйки зърната да се покрият напълно.
2. Покрийте тенджерата и изчакайте първите няколко зърна да пукат. Вземете тенджерата, която се надяваме да има дръжки, от двете страни (с държачи за тенджери — наистина ще стане горещо!) и размахайте ядките наоколо с кръгови движения вътре, така че захарта да не изгори. Правете това периодично, като сваляте тенджерата за момент от директния огън.
3. След като пукането се забави забележимо, изключете огъня и го оставете да престои няколко минути, за да се охлади. Загребете пуканките в голяма купа и веднага ги поръсете с морска сол.