Здравословни летни рецепти от Ребека Тейлър

Тази функция се появи за първи път в юнския брой на Със стил. За повече подобни истории, абонирайте се за списанието сега.

Ребека Тейлър може да има номинация за CFDA под колана си и десетки знаменитости умират да бъдат облечени от нея (фенклубът включва Оливия Палермо, Ема Робъртс, и Тейлър Суифт), но в очарователния си дом в Shelter Island, Ню Йорк, тя е просто мама. „(Съпругът ми) Уейн и аз сме много традиционни в ролите си тук: готвим и чистим за мен, морава и боклук за него“, казва тя шеговито. — Наистина е съвършенство.

Дизайнерката приема ролята си на главен готвач много сериозно, като приготвя здравословни и вкусни ястия за своето потомство. През лятото семейството и техните приятели обикновено вечерят под вековен дъб, след което пекат маршмелоу в огнището, което кланът на Тейлър сам изкопа. „Къщата на плажа трябва да бъде непринудена“, настоява тя.

Тейлър сподели три от любимите си рецепти за всички времена. Донесете малко от мечтания летен стил на Ребека на масата си с нейната салата от моркови и авокадо, царевица на кочан с масло от кориандър и лайм и меренги, гарнирани с праскови.

СНИМКИ: Най-красивите рецепти за обяд

Активно време: 30 минути
Общо време: 1 час, 15 минути
Сервира: 4

Съставки

3 скилидки чесън, обелени
1 ч. л. семена от кимион
1 ч. л. пресни листа от мащерка
¼ ч.ч натрошен червен пипер
Сол и черен пипер
1 супена лъжица червен винен оцет
4 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
1 фунт малки до средни моркови, обелени
1 портокал, разполовен
1 лимон, наполовина
2 авокадо, обезкостени, обелени и нарязани на тънки филийки
1½ чаши леко опаковани кълнове от репички или други кълнове
Заквасена сметана, за сервиране
3 супени лъжици препечени пепита

СНИМКИ: Възвишени летни салати

Упътвания

1. Загрейте фурната до 400ºF. В малък кухненски робот натрошете чесъна на паста с кимион, мащерка, червен пипер, 1½ ч. л. сол и ¾ ч. л. черен пипер. Добавете оцет и 2 супени лъжици олио; Смесете добре.
2. Подредете морковите в тава за печене и намажете отгоре с паста от подправки. Поставете половинките портокал и лимон, с разрязана страна надолу, върху морковите. Печете, докато морковите омекнат и започнат да покафеняват, 40–45 минути.
3. С помощта на клещи подредете морковите върху чиния за сервиране. С помощта на кърпа за съдове, за да предпазите ръцете си, изстискайте сока от печените портокалови и лимонови половинки в мерителна чаша. Трябва да имате около ¼ чаша сок. Разбийте останалите 2 супени лъжици олио и подправете със сол и черен пипер, за да направите дресинг.
4. Подредете резенчета авокадо върху морковите, след което разпръснете кълнове отгоре. Полейте с дресинга и отгоре намажете с капки заквасена сметана и поръсете от пепитата.

СНИМКИ: Организирайте великолепна лятна вечеря с Празникът на гората

Общо време: 30 минути
Обслужва: 4

Съставки

4 класа царевица
Екстра върджин зехтин, за разресване
Сол и черен пипер
4 супени лъжици несолено масло, омекотено
½ червено чили, оситено и смляно
1 супена лъжица листа от кориандър, ситно нарязани
Кора от 1 лайм

СНИМКИ: 25 вкусни акаунта в Instagram, които да следвате

Упътвания

1. Запалете скара или предварително загрейте грил тиган.
2. Издърпайте назад обвивката на всеки кочан, но я оставете прикрепена; премахнете коприната. Намажете царевицата със зехтин; подправете със сол и черен пипер. Сменете люспите и завържете краищата на място с кухненски шнур.
3. Печете на горещи въглища за 15 минути, като от време на време обръщате.
4. Докато царевицата се готви, сложете в купа масло, чили, кориандър и лайм; бият заедно.
5. Оформете масло от лайм в цилиндър с диаметър около 4 инча. Навийте в найлоново фолио; приберете в хладилник до необходимост. (Можете също да го сервирате направо от купата, ако предпочитате.)
6. Когато царевицата е омекнала и овъглена отвън, извадете кочаните от скарата и сервирайте с масло от лайм.

СНИМКИ: Десерти, вдъхновени от пистата

Активно време: 25 минути
Общо време: 3 часа
Обслужва: 4

Съставки за меренга

2 големи белтъка
Щипка кошерна сол
½ чаша захар

Съставки за праскови

¼ чаша захар
½ пръчка канела
1 чаена лъжичка вода от портокалови цветя
3 праскови, без костилка и нарязани на четвъртинки
Доброкачествен ванилов сладолед за сервиране

За меренги

1. Загрейте фурната до 250ºF.
2. В купа на стоящ миксер, снабден с бъркалка, разбийте белтъците със солта, за да се получат меки върхове. Добавете захар 1 супена лъжица наведнъж, като разбивате непрекъснато на висока скорост, докато захарта се разтвори и белтъците станат гъсти и образуват твърди върхове.
3. Изсипете 4 меренги на разстояние 3 инча един от друг в тава, покрита с хартия за печене. Печете 1 час, 30 минути. Оставете да изстине във фурната за един час с леко открехната врата.

За праскови

1. В средна тенджера комбинирайте захар, канела, вода от портокалови цветя и ½ чаша вода; разбърква се на среден огън, докато захарта се разтвори. Добавете четвъртинки от праскова и оставете да къкри, докато омекнат, около 5 минути. С помощта на решетъчна лъжица извадете четвъртините от праскова; отлепете корите. Върнете кожите в течността за бракониерство; варете, докато течността стане сироп; прецедете в малка купа.
2. За да сервирате, поставете меренге в купа и смачкайте отгоре. Добавете топка сладолед и няколко резенчета праскова; поръсете със сироп. Сервирайте веднага.

СНИМКИ: Спиращи червени, бели и сини коктейли