N.Y.C. услуга за доставка на храна Клен е известен със своите изключително вкусни (и бързи) обеди, създадени от главния готвач Соа Дейвис. Компанията, която се гордее с известния ресторантьор Дейвид Чанг като един от своите партньори, предлага въртящо се меню с разнообразни вкусове опции, като сандвич с печено свинско и смокини, купа с юфка с тофу и соба и вегетариански бургер със сирене чедър и домашно приготвени сосове. Всъщност вегетарианският бургер е така Популярно е, че е известно, че се разпродава преди кухнята дори да започне обслужването.
„Смятаме, че кленовият вегетариански бургер е специален поради задоволителната комбинация от полезни съставки с приятните подправки от сиренето чедър, майонезата от авокадо и кетчупа от цвекло “, казва Дейвис. „Вегетарианските бургери понякога могат да бъдат сухи и без вкус, но нашата баничка е ароматна и богата на гъби и нахут. А пристрастяващият кетчуп от цвекло е вкусен почти за всичко! "Опитайте рецептата по -долу за себе си (или поръчайте вегетариански бургер тази вечер на Maple - просто не забравяйте да действате бързо!).
Съставки
Кетчуп от цвекло
1 фунт червено цвекло, измито и нарязано на кубчета
2 супени лъжици рапично масло
3/4 чаша ябълков оцет
1/4 чаша вода
1/2 чаша кафява захар
3 супени лъжици доматено пюре
2 супени лъжици меласа
1/4 чаена лъжичка смлян бахар
Щипка кайенски
1 супена лъжица сол, плюс още за печене на цвекло
Майонеза с авокадо
1 зряло авокадо
3 супени лъжици майонеза
2 супени лъжици сок от лайм
2 тирета лют сос (по ваш избор!)
Фина морска сол, на вкус
Вегетариански бургери
1/4 чаша зехтин
1/2 чаша ситно нарязан лук
4 унции (1/2 чаша) нарязана гъба с копчета
1 чаша нахут от консерва, отцеден
1/2 чаша варено киноа
1/2 чаша препечени слънчогледови семки
2 супени лъжици хранителна мая ($ 6; jet.com)
2 супени лъжици лют сос на Франк ($ 4; jet.com)
1 чаена лъжичка бял винен оцет
1 1/2 2 супени лъжици сол
1/2 чаена лъжичка черен пипер, смлян
1/4 чаена лъжичка суха мащерка
3 супени лъжици картофено нишесте
Упътвания
1. За да направите кетчуп от цвекло: Загрейте предварително фурната до 400˚F. Сложете цвеклото в олио и подправете обилно със сол. Разпределете в един слой върху тава за печене и печете 30-35 минути до омекване.
2. В тенджера с тежко дъно комбинирайте печено цвекло с ябълков оцет, вода, кафява захар, доматено пюре, меласа, смлян бахар, кайен и сол. На слаб огън, оставете да къкри съставките за 20 до 30 минути, докато се сгъсти и цвеклото се оцветява.
3. Поставете сместа в блендера и пасирайте до гладкост. Кетчупът от цвекло ще издържи в хладилник до един месец.
4. За да направите майонеза с авокадо: Разполовете авокадото, отстранете костилката и извадете авокадото в малка купа за смесване. Натрошете авокадото с вилица и разбъркайте майонезата, сока от лайм, лютия сос и солта.
5. За да направите баничките: Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън с нарязания на кубчета лук. Гответе, като разбърквате често, докато лукът започне да оцветява.
6. Добавете нарязаната гъба и продължете да готвите, докато омекне и голяма част от течността се изпари.
7. Прехвърлете сместа от лук и гъби в кухненски робот, добавете нахут, киноа, слънчогледови семки, хранителна мая, оцет, сол, черен пипер и мащерка и пулсирайте сместа около 8 до 10 пъти до пълното включени.
8. Разбъркайте картофеното нишесте в 2 супени лъжици вода, добавете картофеното нишесте към сместа за бургери и пулсирайте още три пъти, за да се комбинира.
9. Разделете сместа за бургери на 6 порции, разтрийте или във форма за бургери, или ръчно оформете банички.
10. За да готвите бургери, предварително загрейте фурната до 400˚F. Намажете обилно лист за печене с масло от рапица.
11. Поставете баничките върху листа за печене, намажете върховете с масло от рапица и изпечете баничките за бургери за 15 до 20 минути до златисто кафяво и хрупкаво по краищата.
12. Сервирайте бургери на сусамови кифлички със сирене чедър, нарязани туршии от копър, майонеза с авокадо и кетчуп от цвекло.