4 празнични зимни коктейла

Мексикански горещ шоколад

Когато слънцето залезе и настъпи студеното време, празничните забавления най-накрая могат да започнат. Подарете на гостите си нещо различно този сезон...никога не е късно да започнете нова празнична традиция!

Вместо кафе в края на вечерта, сервирайте богат мексикански горещ шоколад. Направен с канела, чили на прах и подправен с шоколадов ликьор, той е само малко пикантен - идеален за подгряване на нещата.

Съставки:
*2 чаши обезмаслено изпарено мляко
* ½ чаша пълномаслено мляко
* ½ чаша шоколадов ликьор
*1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
* ¼ чаша захар
*1 супена лъжица неподсладено какао
*1 ½ чаена лъжичка смляна канела
*¼ чаена лъжичка анчо чили на прах (плюс няколко щипки за гарнитура)
*2 пръчки канела
*1 сушено червено чили
*2 ½ oz. горчив шоколад, на парчета (плюс стърготини за гарнитура)
* ¼ чаша тежка сметана за разбиване
*Разбита сметана, за гарнитура.

Упътвания:
Разбийте и двете млека, ликьора, ванилията, захарта, какаото, 1 чаена лъжичка канела и чили на прах в тежка тенджера. Добавете 2 пръчки канела и чили и загрейте до затопляне. Добавете шоколада, разбийте, докато се разтопи. Леко доведете до кипене; намалете котлона и оставете да къкри, докато течността се сгъсти и намали леко, като бъркате често, 10 минути. Комбинирайте сметаната с останалата ½ чаена лъжичка канела; разбийте до образуване на върхове. Разлейте какаото в чаши (избягвайки пръчките канела и цялото чили!). Отгоре намажете с бита сметана; гарнирайте с чили на прах и стърготини.

Сервира 8.

Hot Spotted Rum Cow

Традиционното яйче изисква значително време за подготовка. Вместо това опитайте тази алтернатива, обогатена с ванилови зърна и ром от Марли Ригинс Милър от блога за бармани Пръснати. Hyperkinetic.org.

Съставки:
amp#149;5 чаши мляко
amp#149;4 ванилови зърна, наполовина
усилвател #149;8 унции отлежал ром (като Bacardi 8 или Old New Orleans 10)
amp#149;12 чаени лъжички захар
amp#149;1 чаена лъжичка Urban Moonshine
amp#149;Кленова горчивка (предлага се на.

amazon.com)
amp#149;Шушулки звездовиден анасон и пръчици канела, за гарнитура.

Упътвания:
Сложете млякото в тенджера; добавете ванилови семена и шушулки. Когато млякото е горещо, но не заври, отстранете от котлона и добавете рома, захарта и горчивината. Разбъркайте, за да се разтвори захарта, отстранете шушулките ванилия и изсипете в затоплени чаши. Гарнирайте със звездовиден анасон и пръчици канела.

Сервира 8.

Базил Гимлетс

Станете зелени през зимните месеци с този коктейл, измислен от главния готвач на долината Напа Майкъл Киарело, автор на Bottega на Майкъл Киарело. Това е неговият ароматен подход към манията за коктейли с пресни билки.

Съставки:
* Листа от босилек
*8 унции пресен сок от лайм
*4 унции. захар
*4 унции. вода
*12 унции водка
*4 унции. Ликьор от бъз St-Germain.

Упътвания:
В стомна разбъркайте една голяма връзка листа босилек с 8 унции. пресен сок от лайм и 4 унции. прост сироп (4 oz. захар, разтворена в 4 oz. вряща вода, след което се охлажда). Когато ароматът на босилека стане силно изразен, налейте 12 oz. водка и 4 унции. Ликьор от бъз St-Germain. Прецедете и изсипете в охладени чаши за мартини. Гарнирайте с листенце босилек.

Сервира 8.

Чай от хибискус с водка и цитрусови плодове

Чаят не е само за лятото. Фалширайте топлината с тази смес от чай от хибискус и цитрусови плодове. Независимо дали е допълнен с водка или без алкохол, това е чудесен обрат към традиционните горещи шоколади и кафета от студените зимни вечери. Но непременно го сервирайте топъл, ако сте в настроение за горещ чай.

Съставки:
*6 чаши вода
*3 чаши сушени цветя от хибискус ($12/lb;

earthy.com)
* 2 ½ чаши захар
*3 супени лъжици лимонов сок
*2 супени лъжици сок от лайм
*1 ½ чаши водка, охладена
*2 чаши лед
*Пресни резенчета лимон за гарнитура.

Упътвания:
В средна тенджера комбинирайте вода, цветя от хибискус и захар на средно силен огън. Оставете сместа да заври, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори. Оставете сместа да се охлади за 25 минути. Добавете лимонов сок, сок от лайм и водка. Разбийте лед във висока стомна. Прецедете чая в стомна и изхвърлете цветята. Охладете до готовност за употреба. Сервирайте с тънък резен лимон.

Обслужва 6.

Коктейл с пресни плодове

Тази тропическа, мека смес от ром, пресен гроздов сок и билки ще ви отведе до дзен място, обещава Даниел Шумейкър от Teardrop Lounge в Портланд, Орегон.

Сервира 8
2 чаши бял ром (опитайте Ron Matusalem Platino)
1¼ чаши прясно пресован гроздов сок (опитайте Santa Cruz Organic Concord)
½ чаша пресен сок от лайм
¼ чаша жълт шартрез
1½ супена лъжица амаро (опитайте с Аверна)
½ чаша тонизираща вода (опитайте ароматно, не твърде горчиво Fever Tree)
Червено грозде без семки и/или резен лайм за гарнитура.

Забележка: Ако сервирате в купа за пунш, направете лед в големи пластмасови контейнери за съхранение на храна. По-големите блокове ще предпазят напитката от прекомерно разреждане.

Комбинирайте съставките, с изключение на тоник и гарнитури, в голяма кана и разбъркайте внимателно. Изсипете в чаши Колинс, пълни с лед и отгоре намажете с капка тоник. Гарнирайте с гроздето или резенчетата лайм (или и двете!).