Рецепти за обяд за деня на майката на Гуинет Полтроу

Поканата

Дайте на гостите вкус на най-популярната, мека и мечтателна цветова схема на Paltrow с дигитална карта, проектирана от студиото за канцеларски материали в Лос Анджелис Sugar Paper (от 28 цента; paperlesspost.com).

Сцената

„За масата гравитирам към приглушена палитра – много сиви, бели и малко нежно розово или люляк“, казва Полтроу. Докоснете се до нейния отменен блясък с тези три съвета.

1. Поддържайте го еклектичен. „Нищо не е твърде съвпадащо или ценно“, казва Полтроу. — Обичам да смесвам нещата. Любимите й марки включват линията Convivio от Match Pewter, CB2 очила и Луе Брас парчета за сервиране.

2. Направете картите за места забавни. „Отидох на вечеря, където използваха гениален трик за сядане: избрахте етикет от купа и след това намерихте съответните снимки на масата. За брънч майка-дъщеря бих направила животни и тяхното потомство."

3. Подрежете стъблата си. „Обичам божури, когато са в сезон, подрязани ниско и буйни, или гирлянд, който лежи плътно до масата“, казва тя. "Никога не искате да надничате около централната част, за да осъществите контакт с очите по време на разговор."

Изливането

Когато става въпрос за сервиране на нещо вкусно за пиене, Полтроу е фен на топла билкова напитка. „Лимонената трева добавя и прекрасни цитрусови нотки към чайове и сладки ястия“, казва Полтроу. "Тази инфузия прави успокояващо следобедно лакомство, но особено обичам да я сервирам в края на хранене."

Тисан от лимонена трева и мента

Сервира 1.

Съставки

1 4-инчово парче прясна лимонова трева; с отстранен здрав външен слой
2 чаши филтрирана вода
Листа от 6 големи стръка прясна мента, плюс допълнително за гарнитура
5 капки течна стевия (по избор)

Упътвания

1. Нарежете лимонената трева на две 2-инчови парчета и ги смачкайте със страната на нож.
2. Комбинирайте лимоновата трева и филтрираната вода в малка тенджера и оставете да заври.
3. Добавете листата от мента, изключете котлона, покрийте и настоявайте за 10 минути. Прецедете в чаша и добавете стевия, ако желаете.
4. Гарнирайте с листенца прясна мента и сервирайте.

Рецептите

За основното ястие, набор от "пици" на Socca е абсолютен забавление за публиката. Направена от брашно от нахут, сока прилича на голяма палачинка или креп и произхожда от Прованс, Франция и съседния регион Лигурия, Италия. „Наричам ги пици, защото обичам да ги зареждам с куп гарнитура“, казва Полтроу. Ето три от любимите й комбинации. „Подгответе всички компоненти предварително, за да сте готови да сглобите, докато пиците излизат от тигана“, предлага тя. "Децата обичат да се включват в процеса на изграждане."

Сока пици

Сервира 6.

Активно време 55 минути.

Общо време 1 час 25 минути (за да направите и трите разновидности)

Съставки

• 2 ¼ чаши брашно от нахут (Bob's Red Mill garbanzo боб, $3/16 oz. чанта; bobsredmill.com)
• 2 супени лъжици зехтин, плюс още за пържене
• Сол
• Топинги (рецептата следва)

Упътвания

1. Разбийте заедно брашното от нахут, зехтина и 2 чаши вода; подправете с 2 големи щипки сол.
2. Когато сте готови да приготвите соките, загрейте 8-инчов незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете 1-2 супени лъжици зехтин, изсипете около 1/4 чаша от тестото и гответе за 3-5 минути, докато дъното стане хрупкаво, а горната част почти стегне. Обърнете внимателно соката и гответе още 1 минута.
3. Прехвърлете в чиния. Повторете с останалото тесто. Облечете се с желаните гарнитури.

Заатар печени моркови и сока топинг от авокадо

Прави 2 соки.

Съставки

• 4 малки моркова
• Зехтин
• Морска сол
• Заатар ($8/1 фунт; nuts.com)
• 2 соки
• 1/2 авокадо, нарязано
• 2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
• Сок от 1/2 лайм

Упътвания

1. Загрейте фурната до 400˚F.
2. В тава за печене хвърлете морковите с около 2 супени лъжици зехтин, добра щипка сол и добра щипка заатар. Печете за 20 минути или докато морковите са добре покафенени и омекнат.
3. Нарежете морковите наполовина, подредете върху соката, след това отгоре с нарязано авокадо и кориандър. Поръсете допълнително с морска сол и заатар и изстискайте пресен сок от лайм върху всичко.

Топинг Pissaladière Socca

Прави 2 соки.

Съставки

2 супени лъжици зехтин
1 среден жълт лук, нарязан наполовина и нарязан на ситно
1 ч. л. пресни листа от мащерка
1 скилидка чесън, тънко нарязана
2 соки
1/2 чаша чери домати
6 аншоа
10 маслини нисоаз
Натрошен черен пипер.

Упътвания

1. Загрейте зехтина в среден тиган. Добавете лук, мащерка и чесън; задушете, докато лукът омекне и омекне, около 10 минути.
2. Поставете лука директно върху соката.
3. Добавете чери доматите в тигана и гответе на силен огън, докато започнат да се образуват мехури.
4. Поръсете лука с домати, аншоа и маслини; подправете със счукан черен пипер.

Топинги от бурата и бръснати зеленчуци

Прави 2 соки.

Съставки

• 2-3 копия аспержи, нарязани на ленти с белачка
• 1/2 малка тиквичка, настъргана на ленти с белачка
• 2 супени лъжици нарязан прясна мента
• Кора и сок от 1/2 лимон
• 2 супени лъжици зехтин
• Морска сол
• 2 соки
• 2 унции сирене бурата ($12/4 унции; murrayscheese.com)

Упътвания

1. Смесете аспержите, тиквичките, ментата, лимоновата кора, лимоновия сок, зехтина и щедра щипка сол, за да направите салата.
2. Поставете директно върху socca и отгоре с burrata.

Пустинята

„Сиропираният балсамов оцет, обикновено свързан с пикантни ястия и салати, всъщност е идеалното допълнение към сладките летни плодове“, казва Полтроу. „Смесете ги с щипка кокосова захар и сервирайте със сметана от кашу и прясно настъргана лимонова кора – елегантен, безупречен веган десерт за минути.“

Балсамово-мацерирани плодове с крем от кашу

Сервира 4.

Активно време 20 минути.

Общо време 2 часа 20 мин.

Съставки

За крема от кашу
1 чаша органично сурово кашу, накиснато във вода, за да покрие поне 2 часа
1/2 чаша филтрирана вода
1 супена лъжица плюс 1 супена лъжица кленов сироп
Щипка сол
1/4 ч. л. ванилия на прах или екстракт от ванилия.

За балсамово-мацерираните плодове
2 чаши разполовени ягоди
2 супени лъжици гъст балсамов оцет
1 ч. л. кокосова захар
1/2-1 чаша крем от кашу
Лимонова кора, за гарнитура.

Упътвания

1. За да направите крема от кашу, отцедете кашуто, след което ги прехвърлете в блендер с висока мощност; добавете останалите съставки и разбъркайте до гладкост, около 2 минути.
2. Комбинирайте плодовете, оцета и захарта в голяма купа и внимателно разбъркайте, за да се комбинират.
3. Разпределете плодовете и сметаната в четири купи или чаши и украсете с малко прясна лимонова кора.

The Take-Home

Разпространете малко допълнителна любов с тези гравирани месингови пръстени за салфетки (господине/госпожо, $20 всеки; shopsirmadam.com), поставени при всяка настройка. Изписани с думи като „майка“, „дъщеря“ и „приятел“, тези буквални социални кръгове служат и като символ, който гостите ви да донесат у дома, за да си спомнят с любов деня.

За повече идеи за пролетен декор вземете майския брой на InStyle, наличен на будки за вестници и за цифрово изтегляне сега.

Всичко е лесно се предлага и като интерактивна електронна книга с инструменти за насочване на вашето готвене, включително филтрирани опции за търсене, за да намерите рецептата, която е подходяща вие, таймери за обратно отброяване за събития за готвене във времето, списъци за пазаруване с имейл и готвене стъпка по стъпка инструкции.

Рецептите и коментарите в тази статия са извлечени и адаптирани от ВСИЧКО Е ЛЕСНО, от Гуинет Полтроу. Авторско право (c) 2016 от Гуинет Полтроу. Препечатано с разрешение на Grand Central Publishing, Ню Йорк, Ню Йорк. Всички права запазени.