Въпреки че боровинките се продават в супермаркетите целогодишно, те достигат своя пик през летните месеци, когато са буквално бомби с сочни вкусове. Смесени в кисело мляко, поръсени с овесени ядки, избухнали от пай и дори изядени в пикантна салата, тези богати на антиоксиданти скъпоценни камъни са основен продукт за топло време. Днес е Национален ден на мъфини с боровинки, така че ще приготвим мъфини с корнфлейк с боровинки от популярната пекарна в Бруклин Овен.
Топингът от корнфлейкс придава точното количество хрупкавост към тези богати, влажни лакомства. Вземете малко плодове от местния зелен пазар и опитайте рецептата по-долу, която първоначално се появи Ovenly: сладки и солени рецепти от най-креативната пекарна в Ню Йорк ($20; amazon.com)
Мъфини с корнфлейк с боровинки
Получават се 12 мъфина
Съставки
Омекотено несолено масло или спрей за готвене с незалепващо покритие или 12 чаши за печене, за намазване или облицовка на формата за мъфини.
1 1/2 чаши универсално брашно.
1 1/2 ч.ч. бакпулвер.
1/4 ч. л. сода за хляб.
1/4 ч.л сол.
1 чаша боровинки (пресни или замразени)
1/чаша захар.
ut6 супени лъжици (3 oz) несолено масло, на стайна температура.
3/4 чаша заквасена сметана (за предпочитане пълномаслена)
1 голямо яйце, на стайна температура.
1 ч. л. екстракт от ванилия.
Кора от 1 лимон.
Корнфлейкс топинг.
Корнфлейкс топинг
1 чаша корнфлейкс (органичен или без царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза)
1/4 чаша (4 супени лъжици) несолено масло, на стайна температура.
1/4 чаша турбинадо захар.
Упътвания
1. За да направите топинга с корнфлейкс: Нарежете маслото на кубчета от 1/4 до 1/2 инча.
2. В малка купа комбинирайте всички съставки.
3. Разбъркайте с ръце или дървена лъжица, докато корнфлейксът, маслото и захарта се смесят добре и няма парченца масло. Корнфлейксът трябва да се натроши леко.
4. За да направите мъфините: Загрейте фурната до 350°F. Намажете гнездата на форма за мъфини с 12 чаши с омекотено масло или незалепващ спрей за готвене или използвайте чаши за печене.
5. В средна купа разбийте заедно брашното, бакпулвера, содата и солта. Запазете 1/4 чаша от брашнената смес. В малка купа намажете равномерно боровинките със сместа от резервното брашно. Заделени.
6. В купа на постоянен миксер, снабден с приставка за лопатка (или с помощта на ръчен миксер), разбийте захарта и маслото на средна висока скорост, докато сместа стане гладка и светложълта, около 2 минути.
7. Изключете миксера и добавете заквасената сметана, яйцето, екстракта от ванилия и лимоновата кора. Разбийте на средно-ниска скорост до гладкост, около 30 секунди. Изстържете стените и дъното на купата, като използвате гумена шпатула. Разбъркайте отново за още 5 секунди.
8. Добавете брашнената смес към мократа смес и разбъркайте на ниска скорост, докато се смеси, около 15 секунди. Извадете купата от стоящия миксер.
9. С помощта на шпатула внимателно сгънете покритите боровинки в тестото.
10. Разпределете тестото в гнездата на подготвената форма за мъфини, като използвате голяма лъжица или лъжица за бисквитки. Напълнете всяко кладенче около 2/3 пълно.
11. Намажете всеки мъфин с 2 супени лъжици корнфлейкс топинг. Печете за 25 до 28 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра за няколко минути, излезе чиста.
ВИДЕО: Как да си направим вкусен веган сладолед.
