От пудинг със семена от чиа до текущата поке лудост, изглежда, че тези дни всичко е по-вкусно, когато се яде от купа. Най-новата кулинарна тенденция, която обхваща дълбокото, кръгло ястие? Така наречената купа на Буда. За непосветените това е храна (често вегетарианска или веганска), която обикновено съдържа 15 процента постни протеини, 25 процента пълнозърнести храни, 35 процента зеленчуци, 10 процента сос и 30 процента екстри, като ядки, семена или кълнове. (Нарича се „Buddha Bowl“, защото е пълна с толкова много храна, изглежда като кръгъл корем на Буда.) Тази версия на пържен див ориз на Шрирача, откъсната от хранителен блогър Най-новата готварска книга на Amie Valpone, Хранене Чисто ($13; amazon.com) не само е лесна за ядене (сбогом, бъркотия на бюрото!) – тя ще ви държи сити през целия ден. Прочетете за рецептата.
Скромна купа за Буда с печен див ориз от Шрирача
Сервира 2 до 4.
Съставки
1 чаша добре разклатено леко кулинарно кокосово мляко
1⁄2 чаша див ориз 1⁄2 чаена лъжичка морска сол, разделена, плюс още на вкус
1 малка глава броколи, нарязана на 1⁄2-инчови цветчета
3 малки лилави картофа, обелени и нарязани на 1⁄2-инчови парчета
2 средни пащърнак, обелени и настъргани
2 средни моркова, обелени и настъргани
3 супени лъжици сос сърирача, плюс още за сервиране
2 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
1⁄4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, плюс още на вкус
1 малка връзка зеле, отстранени стъблата и нарязани листа
2 малки скилидки чесън, смлени
1⁄2 чаша ситно нарязан пресен кориандър
1 малко узряло авокадо, без костилка, обелено и нарязано на кубчета
3 супени лъжици неподсладени кокосови стърготини
1 1⁄2 супени лъжици прясно изцеден сок от лайм
1 лайм, нарязан на филийки, за сервиране.
Упътвания
1. Комбинирайте кокосовото мляко, ориза и 1/4 чаена лъжичка сол в средна тенджера. Гответе, без капак, на средно силен огън, като разбърквате от време на време, за да не загори кокосовото мляко на дъното на тенджерата. След като оризът заври, намалете котлона до слаб, покрийте и гответе, докато омекне, около 35 минути.
2. Докато оризът се готви, загрейте фурната до 325 ° F.
3. В голяма купа хвърлете броколите, картофите, пащърнака, морковите, соса Sriracha, 1 супена лъжица олио, останалата 1/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Прехвърлете в голям тава за печене и печете за 20 до 25 минути или до златисто кафяво.
4. Поставете зелето в средна купа и с ръцете си масажирайте останалата 1 супена лъжица олио и чесъна в листата на зелето, докато листата омекнат. Сложете кориандъра и авокадото и подправете със сол и черен пипер на вкус. Отстранете ориза от котлона и разбъркайте с вилица. Подредете ориза в средата на голяма чиния за сервиране. От едната страна сложете с лъжица печените зеленчуци, а от другата - салата от зеле.
5. Отгоре намажете с кокосовите стърготини и поръсете със сок от лайм. За да сервирате, разпределете зеленчуците, ориза и зелето в купички за сервиране. Сервирайте с резенчета лайм и допълнителен сос Шрирача отстрани.
