Рецепти за парти за дегустация на вино

Президентът на 20th Century Fox Television Гари Нюман и съпругата му, адвокатът Жан Нюман, бяха домакини на пищна вечеря с дегустация на вино в чест на първите бутилки от Jorian Hill, тяхното лозе в Санта Инес, Калифорния Следните рецепти ще ви помогнат да приготвите вкусно меню за собствено парти за дегустация на вино.

Чиния със сирене

Сервира 8

2 паунда различни сирена, като Monchego, Bucheron, Majorero, Brillo, Saint Nectaire, Camembert или отлежало Pecorino (ако използвате твърдо сирене, нарежете на парчета с големина на хапки; меките сирена се оставят цели).

Подредете сиренето върху декоративна чиния. Гарнирайте чиниите с различни маслини, ядки, сушени смокини, пресни ягоди, червено и/или зелено грозде или сушени домати по желание.

салса

Сервира 8

3 средно узрели домата, оситени и нарязани
1/4 чаша нарязан на кубчета червен лук
3 супени лъжици нарязан кориандър
1 халапеньо, оситен и нарязан
Сол и черен пипер на вкус.

В средна купа комбинирайте домати, лук, кориандър и халапеньо. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Пиле с лимон и пипер

Сервира 8

1/2 чаша пресен лимонов сок
1/4 чаша зехтин
2 супени лъжици лимонови кори
1 супени лъжици пресен натрошен пипер
1 ч.л. сол
2 цели пилета, нарязани на четвъртинки
Гарнирайте с резенчета лимон.

В купа комбинирайте лимонов сок, зехтин, лимонова кора, черен пипер и сол. Поставете пилешките четвъртинки в запечатваща се пластмасова торбичка. Добавете марината от лимонов пипер. Оставете в хладилник за 4 часа, като от време на време обръщате. Извадете пилето от марината. Изхвърлете марината.

Пригответе скара на дървени въглища, загрейте газова скара или бройлер. Върху средно горещи въглища или на 6 инча от източника на топлина, печете пиле на скара с кожата нагоре за 5 минути. Обърнете пилето и печете на скара за 10 минути. Обърнете пилето отново с кожата нагоре и печете още 5 минути или докато пилето се приготви здраво до 180°F, когато се тества с термометър за моментално отчитане. Гарнирайте с резенчета лимон.

Барбекю чеснов хляб

Сервира 8

2 големи скилидки чесън, смлени
1/2 ч.ч. сол
8 супени лъжици (1 пръчка) несолено масло, на стайна температура
3 супени лъжици нарязан пресен магданоз с плосък лист
1 хляб (16 унции) френски хляб, нарязан по дължина.

Пригответе скара на дървени въглища, загрейте газова скара или бройлер.
Поставете чесъна върху дъската за рязане. Поръсете със сол и оставете да престои 5 минути. С гръб на вилицата пасирайте чесъна на паста. В малък тиган загрейте маслото с чеснова паста, докато се разтопи. Разбъркайте магданоза; Поддържай топло.

Върху средно горещи въглища или на 6 инча от източника на топлина поставете половинки хляб, нарязани надолу. Скарайте до препечени и леко златисто кафяви. Извадете от грила. Намажете с маслена смес.

Чили

Сервира 8

1/2 фунта сушен пинто боб
1/2 фунта бекон, едро нарязан
1 глава лук, нарязан
2 големи скилидки чесън, нарязани
1/4 чаша чили на прах
2 ч.л. Земен кимион
2 фунта заземен патронник
1 консерва (14,5 унции) нарязани на кубчета домати.

Поставете боба в голяма купа; покрийте с вода. Оставете да престои една нощ. Отцедете боба. Изхвърлете всички камъни. Поставете боба в холандска фурна. Добавете 6 чаши вода. Оставете да заври; намалете котлона и оставете да къкри под капак, докато омекне, около 1 1/2 час.

В холандска фурна гответе бекона на средно силен огън, докато стане хрупкав. С решетъчна лъжица извадете бекона върху тава, покрита с хартиена кърпа. Изсипете всичко освен 2 с.л. капки от бекон. Гответе лука и чесъна в бекона, като капе 5 минути или докато омекнат. Разбъркайте чили на прах и кимион; гответе 1 минута. Добавете смлян патрон и гответе, като разбърквате, за да раздробите месото, докато месото вече не е розово. Добавете боба и течността им към месната смес. Разбъркайте доматите. Загрява се до кипене; намалете котлона и оставете да къкри за 30 минути.

Сервирайте с настъргано сирене чедър, нарязан кориандър, заквасена сметана или нарязан червен лук.