Ако търсите епична рецепта, за да завършите лятото на 2015 г. с гръм и трясък, пайът s'meaches (това е s'mores + праскови) е вашият нов приоритет за уикенда. Въображението на главния готвач и Kitchy Кухня блогърката Клер Томас, която готви за всички от Леа Микеле да се Рейчъл Зоуи, този пресен пай с праскови, обвит в кора от крекер Graham и гарниран с препечена глазура от маршмелоу, съчетава два от най-класическите летни десерти в едно гениално хибридно лакомство, което го прави двойно забавно за поглъщам. Защото защо да имате само един десерт, когато можете да имате два в едно?
Вижте по-долу за рецептата.
S'meaches Pie
Съставки:
1/3 чаша кафява захар.
1/3 чаша бяла захар.
2 1/2 супени лъжици царевично нишесте.
Щипка сол.
1/3 чаша вода.
4 чаши пресни праскови, нарязани на филийки.
1 ч. л. екстракт от ванилия.
1/4 чаена лъжичка лют червен пипер.
2 супени лъжици масло.
1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок.
1 кора за пай с крекер, изпечена на сляпо в 9-инчова форма за пай или, ако не разполагате с време, закупена от магазин.
1 рецепта топинг за блат (рецептата по-долу)
Упътвания:
1. В средна тенджера комбинирайте захарта, царевичното нишесте и солта. Разбъркайте във вода и добавете 2 1/2 чаши праскови. Оставете да заври, като разбърквате и натрошавате грубо прасковите. Варете, като бъркате непрекъснато, докато сместа стане много гъста, за няколко минути. Отстранете от котлона и разбъркайте с екстракт от ванилия, лют червен кайен, масло и лимонов сок. Охладете напълно.
2. Добавете сместа от праскови към кората за пая и отгоре намажете с останалите пресни праскови. Насипете блата топинг в центъра и разстелете, като все още разкривате прасковите по ръба. С помощта на горелка или внимателно под бройлер, препечете топинга за блата.
Graham Cracker Crust
Съставки:
2 чаши грахам крекер трохи (2 опаковки, разбити в кухненски робот)
12 супени лъжици (1 и 1/2 пръчици) несолено масло, разтопено.
2 супени лъжици бяла захар.
1 щипка сол.
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 350°F.
2. Комбинирайте всички съставки в кухненски робот (или с ръцете си), докато се разпределят равномерно и леко се слепят. Разпределете равномерно в 9-инчов пай или тава за тарта, като потупвате с ръце. Сложете във фурната и печете за 10 минути, до по-дълбок цвят. Извадете от фурната и охладете напълно на плота.
Топинг от маршмелоу
Съставки:
1 голям белтък.
3/4 чаши супер фина захар.
2 1/2 супени лъжици студена вода.
Щипка крем от зъбен камък.
1 ч. л. лек царевичен сироп.
1/2 ч.ч. чист екстракт от ванилия.
Упътвания:
1. Смесете яйчния белтък, захарта, водата, крема от зъбен камък и царевичния сироп в голяма топлоустойчива купа. Напълнете средна тенджера около две трети с вода и оставете да заври. Поставете купата върху тенджерата (трябва да е на около инч от врящата вода). Разбийте непрекъснато с ръчен миксер за 10 минути.
2. В този момент тя трябва да е бяла и удебелена. Отстранете от котлона и разбийте ванилията. Продължете да разбивате, докато глазурата стане лъскава, много гъста и намазваща се, още около 10 минути.
