В чест на рождения ден на покойния крал на реге Боб Марли, ние „разбъркваме“ италианско пържене от Адам Шоп, главният готвач в популярния ямайски ресторант, базиран в Ню Йорк госпожица Лили. За непосветените растафарианската дума „Ital“ произлиза от английската дума „vital“ и означава диета, която увеличава жизнената енергия. Според културата на Растафари тази жизненост се постига чрез наслада само на естествени, чисти храни. „Исках да създам веган десерт като този кокосов сорбет, за да отдам почит на Марли и неговото невероятно наследство“, казва Шоп. Увеличете реге мелодиите и направете слънчеви бани за себе си, като използвате рецептата по-долу. Ирие.
Разбъркайте Ital Sundae
Съставки:
2 лъжички кокосово сорбе (купено от магазина или домашно, рецепта по-долу)
Фъстъчен хрусък (на вкус), рецепта по-долу.
Веган бананов хляб (на вкус), рецепта по-долу.
5 резена карамелизиран банан с размер на една четвърт всяка.
Кокосов сорбет (добив 1 точки)
½ кутия кокосово мляко.
1 чаша настърган неподсладен кокос.
½ чаша захар.
Фъстъчено хрупкане
½ чаша бяла захар.
¼ чаша лек царевичен сироп.
1oz вода.
½ чаша фъстъци (без кожа)
½ чаена лъжичка сода за хляб.
1 супена лъжица фъстъчено масло.
Веган бананов хляб
4 презрели банана.
1½ чаши органично брашно.
1½ ч.ч. бакпулвер.
½ чаена лъжичка сода за хляб.
Щипка бахар на прах.
Щипка сол.
⅓ чаша тъмнокафява захар.
¼ чаши рафинирано кокосово масло.
3 супени лъжици натрошени фъстъци.
Карамелизирани банани
1 банан.
½ чаша гранулирана захар.
Инструменти
Машина за сладолед, ако правите сорбе от нулата.
Термометър за бонбони.
Упътвания:
За да направите кокосовото сорбе:
Поставете кокосовото мляко, захарта и кокосовите стърготини в нереактивна тенджера с тежко дъно и оставете да къкри. След като заври, отстранете от котлона и покрийте с херметически капак, оставяйки го да изстине до стайна температура. Прецедете сместа през фина мрежеста цедка и натиснете, докато цялата течност изтече. Изсипете в машина за сладолед, докато замръзне. Прехвърлете в контейнер и съхранявайте замразени до готовност за сервиране.
За да направите фъстъченото хрупкаво:
Намажете тава за лист с фъстъчено масло. В тенджера с тежко дъно сварете захарта, царевичния сироп и водата на среден огън. Когато захарта се разтвори, добавете фъстъци и разбъркайте често, докато термометърът за бонбони достигне 300°F. Отстранете от котлона и разбъркайте с фъстъчено масло и сода за хляб. Работейки на малки партиди, използвайте чифт щипки и внимателно изсипете сместа върху намазнена тава. С помощта на голяма лъжица натиснете сместа върху лист, който е висок около ¼ инча. Оставете сместа да изстине и с помощта на точилка разбийте на малки парченца.
За да направите веган бананов хляб:
Започнете с предварително загряване на фурната до 350ºF, намазване на тава за хляб и нарязване на орехи на по-малки парчета. В средна купа пресейте заедно брашното, бакпулвера, содата за хляб, индийското орехче и солта и оставете настрана. В отделна купа пасирайте бананите. Внимавайте да не оставяте големи парчета. Добавете захарта и олиото към бананите и разбъркайте до еднородна смес. След като олиото и захарта се вградят, внимателно разбъркайте сухите съставки, колкото да се събере всичко. След това внимателно сгънете парчетата орех. Изсипете тестото в намазнена тава за хляб. Печете на 350ºF за 25-30 минути или докато клечката за зъби излезе чиста. Накъсайте хляба на ½-инчови парчета и го изпечете във фурната, докато стане суха и хрупкава. Или сервирайте топло върху сладкиша, или оставете да се охлади и съхранявайте в херметически затворен контейнер до бъдеща употреба.
За да направите карамелизираните банани:
Нарежете банана на 5, ¼-инчови пръстени с размер на една четвърт. Поръсете тънък слой захар върху всяка филия. С помощта на горелка изгорете захарта до златисто кафяво. Оставете да изстине и обелете кората на банана, като внимавате да не отлепите захарната глазура.
За сглобяване:
Поставете две лъжици кокосово сорбе на дъното на съда за сладко и отгоре на вкус с фъстъчено хрускане, карамелизирани банани и бананов хляб.
