Има причина хората да готвят 20-килограмови пуйки само няколко пъти в годината и може да има нещо общо с факта, че отнема дни на подготовка. Предприятието е толкова времеемко и сложно, че има цяла гореща линия, посветена на процеса. The Butterball Турция Talk-Line, който е отворен от началото на ноември до Бъдни вечер, помага на готвачи в нужда повече от 30 години. Говорихме с Марти Ван Нес, ръководител на Turkey Talk-Line, който е с компанията от самото начало (и дори се отнася до нейното бебе внук като нейната „малка топка“), за най-често срещаните грешки, свързани с пуйка, така че да можете да сте подготвени за Деня на благодарността следващата седмица празник.
Планирайте предварително да размразите пуйката.
„Хората подценяват колко време ще отнеме за размразяване на пуйка“, казва Ван Нес. Има два начина да размразите птицата си: методът на хладилника и методът на мивката.
Метод на хладилника
За тези от вас, които четат тази история няколко дни преди главното събитие, имате късмет! На 20-килограмова пуйка са необходими пет дни, за да се размрази - един ден за всеки четири паунда. Извадете пуйката си от фризера и, като я оставите в опаковката, я поставете в тава. Оставете тигана в хладилника до деня на събитието, изхвърлете опаковката и гответе по ваш вкус.
Метод на мивка
Така че е сряда сутрин и имате много замразена пуйка в ръцете си. Не се страхувайте. Поставете пуйката (все още в опаковката) в голяма мивка или охладител със студена вода. Оставете пуйката да се размрази за 10 часа (30 минути за всеки килограм), като редовно сменяте водата, така че да остане студена. На сутринта на Деня на благодарността извадете птицата от водата, изхвърлете опаковката и гответе.
Пуйката трябва да се готви между три и четири дни след размразяването.
Уверете се, че пуйката е достатъчно сварена.
Ван Нес се кълне в термометър за месо и препоръчва да готвите пуйката, докато достигне поне 180 ° F в бедрата и 170 ° F в гърдите. Тя казва: „Ако изглежда направено, не винаги е направено. Може да изглежда красиво и златисто кафяво и да мирише страхотно във вашата кухня, но ако не сте го готвили достатъчно дълго, ще видите червени сокове, които не искате. Тя също така обяснява, че ако пуйката не се е размразила напълно, преди да я поставите във фурната, пропуснете плънката, тъй като включването ще забави значително готвенето време.
Дръжте вратата на фурната затворена!
„Това не се нуждае от вашето внимание по този начин“, казва Ван Нес. „Хората обичат да си намазват пуйката, защото обичат да са във връзка с нея. Оставете пуйката на мира. Мастенето забавя процеса и гърдите ще се препекат.”
И ако направите грешка? Поемете дълбоко дъх и наберете 1-800-BUTTERBALL. Van Ness и професионалистите от Turkey Talk-Line ще бъдат там, за да ви напътстват от покупката до играта.
