Гурмани, обърнете внимание: Майкъл Стилман, ресторантьорът зад емблематичния N.Y.C. заведения за хранене като Смит и Воленски и наскоро, Качествени меса и Качествен италиански (сега известен с 14-инчов пилешки парм във формата на пица), наскоро отвори нова зала в West Village: Качествено хранене. „Винаги съм искал да направя „ужасна детска“ версия на нашия ресторант Quality Meats, която да е по-небрежна и насочена към редовни гости от квартала“, казва Стилман Със стил. Макар и по-спокоен, ресторантът все още може да се похвали с висококачествени, издигнати ястия, дори превръщайки чиния със сурови зеленчуци в произведение на изкуството. По-долу тяхната великолепна салата Crudité, която със сигурност ще зашемети като гарнитура на празника на благодарността следващата седмица.

Това предястие за Деня на благодарността с 4 съставки ще съперничи на самия празник

Салата Crudité

Обслужва: 4.

Съставки

1 голям морков, обелен и нарязан на 1 ½-инч дълги жулиени
1 малка джикама, обелена и нарязана на 1 ½-инчови жулиени

click fraud protection

4 репички, нарязани на тънко на мандолина (40 $; target.com)
1 японска краставица, нарязана наполовина по дължина и след това нарязана на полумесеци с дебелина 3/8 инча
2 бебешки цвекло Chioggia, измити добре и нарязани на тънко на мандолина
1 серано чушка, нарязана на тънко върху мандолина
1/4 чаша висококачествени опаковани с масло сушени домати, нарязани на тънки ивици
4 чаши бебешка рукола, измити и изсушени
1/4 чаша див лук, нарязан на 1 инч дълги батонети
1/4 чаша листа от тайландски босилек
1/4 чаша стръкове копър
1/4 чаша италиански шлюпчета от пъргаш.

Тези топчета пуканки са вкусно (и лесно) лакомство, което да изпратите у дома с вашите гости на вечерята за Деня на благодарността

Лимонов дресинг

1/2 чаша лимонов сок
1/2 ч.л сол
2 супени лъжици светъл сироп от агаве
1/2 чаша екстра върджин зехтин.

Почувствайте вкуса на Деня на благодарността (минус огромните калории) в тази здравословна рецепта за зелено смути

Дресинг с мътеница

1/2 чаша заквасена сметана
1/2 чаша майонеза
2 скилидки чесън, настъргани на микроплан ($15; crateandbarrel.com)
1/2 чаша мътеница
3 супени лъжици бял винен оцет
1/2 ч.л сол
Прясно смлян черен пипер
Екстра върджин зехтин
Сол
Прясно смлян черен пипер.

Този уютен коктейл има вкус на ябълков пай в чаша

Упътвания

За да направите лимонов дресинг:

Разбийте солта и агавето в лимоновия сок и след това бавно разбийте в зехтина.

За да направите дресинг с мътеница:

В купа разбийте заквасената сметана и майонезата до гладкост. Добавете останалите съставки и разбъркайте добре. Охладете веднага.

За да направите салата:

1. В купа комбинирайте моркови, хикама, репички, краставици, цвекло и серано пипер и облечете с лимонов дресинг, сол и черен пипер.
2. В друга купа леко направете рукола със зехтин, сол и черен пипер.

Нашите любими есенни рецепти

Към чинията:

1. Разпределете руколата равномерно между четири чинии и поръсете отгоре с дресинг с мътеница.
2. Разпределете зеленчуците равномерно между четири чинии и ги разпръснете върху руколата.
3. Разпръснете доматите върху зеленчуците.
4. Поставете всички билки в купата, в която бяха зеленчуците, и използвайте остатъчния дресинг, за да покриете леко билките.
5. Поръсете билки върху зеленчуците и сервирайте веднага.