Докато израства в Барселона, Испания, професионалистът на сладкиши и любител на котки Мойзес Алварес винаги е имал желание за сладкиши. Но едва когато заживее в Ню Йорк. в продължение на седем години, че той открива страст към шоколадовите брауни (съпругата му Джули случайно го помоли да й ги направи един ден).
От първите дни на Алварес като тестов кухненски готвач в Food Network, когато тя стартира за първи път – до работата с уважавани заведения, включително Bouley, Lespinasse, Le Cirque, и понастоящем в The New York Palace – той комбинира опита си с обучение за европейски сладкиши от кулинарни училища в Испания, Италия и Франция, за да отвори магазин на Etsy, наречен минибрауни. През следващия месец се навършва една година от сайта за електронна търговия, посветен на възхитителни предложения за сладкиши.
„Започнах да играя със забавни елементи и различни текстури на американската класика – усуквайки още малко основните с необичайни вкусове и ганаш“, казва Алварес Със стил. „Както всичко в сладкиша, качеството на съставките, минута повече или по-малко време за печене или няколко градуса във фурната имат значение.”
Сред десертите с фъстъчено масло и вкус на еспресо се предлагат и персонализирани фъджи стоки – можете да изпратите произволно изображение, което да поставите върху сладкото лакомство. (Здравей, Instagram!) Популярният дизайн включва брауни от маршмелоу, известно още като Minimallow Photograph, с очарователно котешко лице (по-горе). „Отне около две секунди, за да решим да сложим котка на него – ние сме общество, лудо за домашни любимци и знаехме, че хората просто ще харесат идеята“, казва Алварес, който пече десертите направо от кухненско помещение във финансовия район на Манхатън. Снимката напомня за скъпо напусналото му руско синьо, Бу Бу. „И двамата имат същото интензивно изражение на лицата си, сякаш искат да ви кажат нещо. Повечето от изпратените снимки всъщност са на котки - и те са повече от сладки!
Пазарувайте вкусните сладкиши от минибрауни ($5 до $32), направени по поръчка всеки ден на minibrownienyc.com.
Искате смеси, които са едновременно вкусни и о-толкова шик? Вижте нашата галерия с вдъхновени от пистата десерти тук.
