И така, стигнахте до края на седмицата, а плодовете, които закупихте на фермерския пазар през миналия уикенд, са почти отминали разцвета си. Разбира се, бихте могли да избегнете разточителството, като ги натрупвате върху сутрешната си купа кисело мляко или пускате цялото количество в устата си по време на препиване в Netflix (само ние?). Или, можете да ги изпечете във вкусен сладкиш – по-конкретно пресния пай с три зрънца от популярния Н.Ю. ресторант Bubby’s.
Главният готвач на Bubby's Ron Silver съчетава боровинки, малини и къпини в домашно приготвена шоколадова кора за вкусно лакомство без печене. Шоколадът балансира сладостта на горските плодове и е неочаквано отклонение от класическата кора - донесете го на събиране през уикенда или просто запазете всичко за себе си. няма да съдим. Прочетете по-долу за рецептата.
Пресен пай с три горски плодове
Прави: Един пай от 9 инча.
Съставки
1 9” шоколадова кора, рецепта по-долу
2 чаши боровинки, сортирани и почистени
1 чаша малини, сортирани и почистени
1 чаша къпини, сортирани и почистени
1/2 чаша вода
2 супени лъжици вода + 2 супени лъжици царевично нишесте
1/2 чаша захар
2 супени лъжици лимонов сок.
Шоколадова кора от трохи
3 унции горчив шоколад, фини стърготини (стружките могат да бъдат направени чрез ръчно настъргване на шоколада или чрез смилане в кухненски робот)
2 чаши шоколадови бисквитки (Oreos или подобни)
3 супени лъжици горещо разтопено масло
щипка сол (по избор)
Упътвания
За да направите кората:
1. Поставете трохите шоколадови бисквитки и горчиво-сладките шоколадови стърготини в купа заедно и ги залейте с горещо масло. Горещото масло ще разтопи шоколада в шоколадовите трохи. Разбъркайте добре и след това натиснете тази смес в 9-инчова форма за пай с пръсти, като се стремите да направите разпределението и дебелината на кората от трохи около 1/8 инча и възможно най-равномерно. Професионален съвет: Ако използвате алуминиева форма и имате резервна, натиснете друга форма за пай върху кората с трохи, натиснете горната форма, за да направите трохите по-компактни.
2. Охладете го. (Не печете тази кора.) Покрийте кората с найлоново фолио, след като е имала възможност да стегне.
За да направите пая:
1. Комбинирайте сортирани плодове и поставете 3 чаши от сортираните плодове в купа за смесване и оставете настрана. Поставете останалата 1 чаша плодове в тенджера с 1/2 чаша вода и оставете да заври. Оставете да къкри 3-4 минути.
2. В отделна купа смесете царевично нишесте и 2 супени лъжици вода до гладкост. Добавете суспензията от царевично нишесте, захарта и лимоновия сок към бълбукащия сос от горски плодове и разбийте, докато нишестената облачност изчезне и сосът се сгъсти до лъскаво синьо-черно, около 1 минута. Изсипете горещия сос върху пресните плодове в купа и разбъркайте внимателно, докато всички плодове се покрият.
3. Изсипете плодовете в предварително приготвена кора от бисквитки и оставете пая да стегне 2 часа на стайна температура. Издържа 2 дни при стайна температура, но е най-добре в деня, в който е направен.
