С популярни продукти като праскови, боровинки и череши, които се появяват на щандовете на фермерските пазари, може лесно да забравите за скромния клас царевица. Появява се на почти всяко барбекю и лятно соаре, но обикновено се хвърля на скара заедно с пържола и пиле, просто закъснение. Да, царевица е вкусно е, когато се намаже с обикновен слой масло и щипка сол, но не заслужава ли този зеленчук от топло време със златист оттенък от време на време малко повече внимание?
Нашите приятели в Храна и виномисля така. В новата им книга Пазарна математика ($18; amazon.com), редакторите разбиват свежи, лесни рецепти за 50 ежедневни съставки, включително нашата любима царевица. По-долу вижте рецептите за вкусна тайландска глазирана царевица (на снимката по-горе) и тиган с булгур.
Тайландска глазирана царевица
Сервира 4.
Съставки
1/2 чаша неподсладено кокосово мляко.
1/4 чаша соев сос.
2 супени лъжици светлокафява захар.
1 супена лъжица азиатски рибен сос.
1 супена лъжица пресен сок от лайм, плюс резенчета лайм за сервиране.
4 класа царевица, олющени.
Нарязан кориандър и ситно настъргано сирене Котия, за гарнитура.
Упътвания
1. В малка тенджера смесете кокосовото мляко, соевия сос, захарта, рибния сос и сока от лайм. Гответе на умерен огън, докато глазурата стане сиропирана, около 10 минути.
2. Запалете скара. Запечете царевицата на умерен огън, като от време на време обръщате, докато се овъгли и омекне, 10 до 15 минути; намажете с глазурата през последните 5 минути. Нарежете всеки кочан на трети, прехвърлете в чиния и украсете с кориандър и сирене. Сервирайте с резенчета лайм.
Царевичен тиган с булгур
Сервира 4.
Съставки
1/3 чаша средно смлян булгур.
1 чаша нарязани домати.
1 чаша нарязан плоски листен магданоз.
1 супена лъжица пресен лимонов сок.
1/4 чаша екстра върджин зехтин.
3 класа царевица, олющени, ядки, отрязани от кочаните.
3 скилидки чесън, тънко нарязани.
Сол и черен пипер.
Упътвания
1. В средна тенджера с вряща вода гответе булгурът, докато омекне, около 15 минути. Отцедете много добре и прехвърлете в голяма купа. Добавете доматите, магданоза и лимоновия сок.
2. Междувременно в голям тиган загрейте зехтина. Добавете царевицата и чесъна и гответе на силен огън, като разбърквате от време на време, докато царевицата се овъгли, около 5 минути. Изстържете царевицата в купата и овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре и сервирайте.
Направете напред: Ястието може да се постави в хладилник за една нощ. Сервирайте на стайна температура.
