Понякога животът ви подхвърля кривата, а понякога тази крива топка е вечеря за Деня на благодарността в последната минута, организирана от вас. Може би плановете са се променили и сте се включили доброволно да спасите положението, или може би просто сте изпитали внезапен прилив на празничен дух и домашен уют. Какъвто и да е случаят, Сюзън Спънджен, кулинарната кралица зад Модерният готвач блог и автор на две готварски книги, вкл Какво трябва да прави домакинята? ($14; amazon.com), покрихте ли. Прочетете за нейните професионални съвети за извършване на вечеря за Деня на благодарността в крачка.
1. Не се страхувайте да помолите за помощ. „Определено делегирайте на своите гости“, казва Спунген. "Няма нищо лошо в това." Тя насърчава да помолите гостите да донесат гарнитури и десерти, защото „те са лесни за транспортиране и винаги можете да използвате повече разнообразие“.
2. Купете предварително приготвени съставки. Купете подрязани и нарязани зеленчуци, като тикви и моркови, и продукти, които не изискват подготовка, като брюкселско зеле. Спънджен казва: „Това намалява времето за подготовка
и бъркотия. Аз също съм голям фен на салата от зеле, която можете да направите предварително.3. Прегърнете закупените от магазина артикули. “Никой не трябва да се страхува от преки пътища“, казва Спънген. „Хората наистина са там, за да бъдат заедно и е чудесно, ако имате добра храна, но ако не сте добър готвач, може би е по-добре да поръчате нещо! Не се подлудвайте."
Spungen предлага да вземете варени скариди за предястие и да ги сервирате с домашен коктейлен сос (кетчуп, смесен с хрян, лимон, табаско, и черен пипер), консервиран сос от червена боровинка (който някои хора всъщност предпочитат) и сос, който можете да подобрите с помощта на капки от тиган или сушени бели гъби. За да повишите консервирания сос, като Heinz Home Style Turkey Gravy ($2; walmart.com), тя казва да „използвате всякакви обезмаслени капки от тиган, които може да имате, обезглазени с малко бяло вино. Изсипете 3/4 чаша вряща вода върху 1/2 oz сушени диви гъби като манатарки и оставете да престои, докато омекнат. Нарежете на ситно и ги добавете към соса заедно с накисната вода (оставяйки пясъка след себе си). Задушете всичко заедно за няколко минути, докато се постигне желаната дебелина. Тя също така предлага да закупите пуешки гърди, закупени от магазина. „Помолете вашия месар, дори в супермаркета, да завърже обезкостени пуешки гърди на руло за вас, с кожа“, казва тя. „Поръсете със зехтин, сол и черен пипер и малко пресни или сушени билки, ако желаете. Печете на 375°F, докато достигне 165°F в центъра.”
4. Изпечете всичко. „Всички обичат печени зеленчуци“, казва Спунген. „Тикви, сладки картофи, броколи, зелен фасул – няма нещо, което да не можете да готвите по този начин, което да не е добро. Поръсете ги със зехтин, сол и черен пипер и запечете на 425 ° F.
5. …Или го намачкайте. Ако ви свърши място във фурната, „можете просто да приготвите на пара или да сварите зеленчуците си и да ги пасирате с малко масло, сол, черен пипер и билки“, казва Спунген.
6. Инвестирайте в добър пай. „Тиквата е един от по-безопасните пайове за закупуване – трудно е да я объркате и е надеждна“, казва Спунген. „Все още искате да го купите от добро място, но няма нищо лошо в това да купите десерт. Това е единственото нещо, което бих помолил хората да донесат, ако не искам да правя всичко сам."
7. Дръжте напитките прости. „Лично аз бих сервирал пълно червено вино, като Бордо, но бихте могли да направите нещо забавно като охладено, искрящо ламбруско преди хранене“, съветва Спунген. Един от любимите й е Фиорини "Беко Росо" Ламбруско Граспароса ди Кастелветро (17 долара; drinkupny.com).
8. Поддържайте и декора прост. Spungen се кълне в монохроматичен пейзаж. „Изберете цветова схема и се придържайте към нея“, казва тя. „Най-лесно е да получите сладки миниатюрни тикви, особено бели, и бели оброчни свещи, които да се разпръснат. Понякога просто излизам на двора и вземам някакви неща! Ключът е декорът да е нисък и малък през центъра на масата. Поддържането му естествено е чудесен начин да отидете на Деня на благодарността."
За повече мъдрости за декора от Сюзън Спънджън, последвайте я в Instagram на адрес @susanspungen.
