Вече е уикенд на Деня на труда, което означава, че лятото е на път да се обърне към хладните ветрове на зимата, ИмаСедмият сезон на есента приключи и ние търпеливо очакваме най-очакваните предавания на есента. Накратко, това е затишие за занимания на закрито и крайно време да се насладите на последните летни слънчеви лъчи. След като мислите ни се насочиха към открито, решихме да използваме майстор сомелиер Лора Маник за малко вдъхновение за съчетаването на вино и закуски за перфектен пикник.
„Природата на пикника е игрива, забавна и свежа“, каза Маниек, когато се включихме в разговор.“ Така че ние искаме храна, която няма да се развали, като неща, които можете да ядете с пръсти или да хванете с двата си ръце. И вашето вино трябва да бъде нещо, което няма да имате нищо против да сложите в хладилна чанта, която може да се блъска наоколо. Така че от гледна точка на това, изберете вина, които са под 20 долара, достъпни, свежи, плодови и игриви. Това са нашите отправни точки."
Маник е бил директор на вино и спиртни напитки на 20 ресторанта в цялата страна. Сега тя също така работи с курирана кутия за вино, наречена Weekly Tasting, където тя и други сомелиери предлагат нюансирани съчетания на вино и храна. Кутия вина се изпраща точно до вратата ви с предложения и дори някои рецепти.
Превъртете по-долу, за да разгледате избора на Маниек за пикник. И за да проверите какво съдържа полето за седмични дегустации за тази седмица, посетете weeklytasting.com.
1. Мехурчести бели със солени закуски
Маниек препоръчва frizzante (леко мехурчещо) Испанско вино, наречено Txakoli, за специално по-леко лакомство на пикник.
„Той не е искрящ като шампанско или просеко само по себе си, но има малка ефервесценция, която е лимонена, свежа и нискоалкохолна. Идеално е да се охладите и просто да пиете от пластмасова чаша."
Maniec също така казва, че можете да опитате португалско Vino Verde или друго леко мехурче бяло и да съчетаете някое от тези вина със солена закуска като тапас ястия, сирене или хамон.
2. Бяло вино и по-богати храни
Maniec предлага съчетаване на бели като Chablis от Франция (от региона за производство на шардоне) с по-богати храни като пилешко или салата с морски дарове, когато вечеряте в спокойна среда.
3. Розе и колбаси
Съчетайте розе от любимите си региони по целия свят с колбаси като прошуто или салам, според Маник.
„Повечето хора знаят, че регионът Сансер във Франция произвежда страхотни вина, но може да не знаят, че Сансер прави и розе. Това може да е забавно, ако намерите розе пино ноар от Sancerre като нещо малко по-познато. Или има това наистина страхотно пурпурно розово розово от Италия, наречено Cerasuolo d’Abruzzo, на което в момента съм голям фен.“
4. Червени и закуски или сандвичи, които могат да се охладят
Maniec предлага леки червени вина като гроздовото сицилианско фрапато, които са най-добри, когато се съхраняват на студено за пикник на открито. Можете да съчетаете светлочервеното си с дъска за сирене и месо или студен сандвич, за да балансирате плодовите вкусове.
„На пикник изберете червени вина, които нямат много танини или дъбов вкус. Харесвам по-светли червени. Във Франция има регион, наречен Божоле, където правят бели, бели червени, които почти приличат на тъмно розе. Това може да бъде наистина хубаво със студен пилешки сандвич, шунка или чиния с колбаси.
