Сезонът на тиквата, крушите и картофите е точно зад ъгъла, но ние държим на нашите скъпоценни домати за цял живот. Приготвени в доматен сос, нарязани в омлет, изпечени в тарт и дори изядени цели като ябълка, не можем да се наситим на този летен деликатес. Тази седмица следваме примера на Тим Кушман, готвач и собственик на N.Y.C. ресторанти Ковина и О Я, и разбиване на салса от пресни домати на дърва на скара. „Страхотно е за всичко – риба на скара, бургери, хот-дог, пържола, свинско, пилешко и разбира се сервира с гуакамоле и чипс“, казва Кушман. "Има толкова много вкус и е толкова лесно да се направи." Прочетете по-долу за рецептата.

5 рецепти за кутия за обяд, които не са сандвичи

Салса от пресни градински домати на дърва на скара

Съставки
1 фунт пресни, от градинските домати
2 унции халапеньо
1 1/2 чаена лъжичка морска или кошерна сол
1 ч. л. бял оцет
1/2 ч.ч. кристална захар
Зехтин за покритие
По желание: кориандър на вкус, сок от лайм на вкус, нарязан лук на скара на вкус, 10 г печен чесън.

click fraud protection
Как да накарате летните си продукти да траят вечно

Упътвания
1. Лека скара до гореща. Не забравяйте да намажете добре решетките и да натриете решетките със зехтин с дебела купчина хартиени кърпи, за да избегнете залепването на храната по тях.
2. Измийте и подсушете доматите и халапеньото и леко ги натрийте със зехтин.
3. Поставете доматите и джалапеньо на скара. Овгрейте ги добре от всички страни. Доматите може да залепнат малко, но направете всичко възможно да ги запазите в едно парче и гответе, докато сокът започне да бълбука под кожата. Не се притеснявайте, ако кожата се разцепи, но направете всичко възможно да ги поддържате в такт. Гответе джалапеньо, докато се овъглят и започнат да омекват.
4. Извадете от скарата. Отрежете стъблата от джалапеньо и сърцевината на доматите и изхвърлете и двете.
5. Докато са още топли, нарежете ги на ръка или ги прекарайте през кухненски робот отделно, докато се получи груба консистенция. Запазете целия доматен сок за салса; може да искате да добавите и малко вода, ако доматите не са достатъчно сочни.
6. Поставете нарязаните домати, халапеньо и всички останали съставки в купа и разбъркайте. Регулирайте солта, оцета и захарта по ваш вкус.
7. Най-добре се наслаждавайте на топло или на стайна температура.