По отношение на печенето, „веган“ може да е и ругатня. Свързано често с прекомерна уелнес фиксация, веганството привлече сериозно внимание от страна на онези сред нас, които се чувстват страстно за всичко кремаво, млечно и маслено. И когато става въпрос за тези, които не използват редовно пълноценна веганска диета, това е особено Трудно е да се разбере защо някой би погълнал кекс без млечни продукти вместо обикновен, ако не го направи трябва.
Е, първо, това са ползите за здравето.
„Веганското печене може да бъде по-хранително, когато зеленчуците и плодовете с ниско съдържание на захар се използват за подслаждане или добавяне на влага“, казва Кандис Кумай, уелнес журналист и автор на бестселъри Чиста зелена храна.
Но надхвърля това.
„Вегански съставки, като ситно настъргани тиквички, моркови и авокадо, могат да добавят текстура, хранителни вещества, фибри и вкус“, добавя тя. „И в някои случаи дори добавяйте цветове, като цвекло в торта от червено кадифе.“
Така че, независимо дали се опитвате да се насладите на десерт без чувство за вина или просто се чувствате експериментатор в кухнята, помолихме Кумай да сподели любимите си размени за веганско печене, за да изпробвате. Продължавайте да превъртате за съставките, които ще ви помогнат да издухате следващото квартално печене.
Заменете маслото със сладък картоф
Маслото е може би най-предизвикателното нещо номер едно за премахване от любимите ни печени изделия. Това, заедно със захарта, е целият смисъл, нали? За щастие, сладкият картоф в цялата си кремообразна слава прави изненадващо добър заместител. „Той е богат, пълен с витамин А и бета-каротин и добавя сладост, цвят и влага“, казва Кумай. В повечето случаи можете да добавите сладко картофено пюре за същото количество масло в рецепта, за да получите подобен богат, влажен резултат.
Заменете олиото с настъргани тиквички
Ако феноменът zoodle не ви подсказа, тиквичките имат момент. „Той е невероятно универсален и евтин и когато се настърже в печени изделия, добавя влага, текстура, и увеличаване на хранителните вещества", казва Кумай, който препоръчва да се използва като олио в хляба, тортите и бисквитки.
Заменете мазнините (и захарта) с настъргано цвекло
По същия начин, по който сладките картофи и тиквичките добавят влага вместо мазнини като олио и масло, цвеклото може да направи същото, но с допълнителен бонус от сладост. „Прясно настъргано цвекло е идеално смесено в шоколадови сладкиши“, казва Кумай. „Те са били използвани за подсладяване на торти по време на война и дажби, защото са били евтини. Ако искаш избягвайте естественото червено или розово оцветяване, което идва с територията на червеното цвекло, Кумай предлага да използвате златисто цвекло.
Заменете бялото брашно с бадемово брашно
Макар че технически не е веган замяна, тъй като традиционното брашно е естествено веган, бадемовото брашно е отлично допълнение към веган печени продукти, ако се опитвате да избегнете твърде много бяло брашно или да свършите. „Бадемовото брашно помага за добавяне на мазнини, вкус, текстура и страхотна троха към веганските торти с ниско съдържание на захар“, казва Кумай. Брашното от бадемово брашно, което е пълно с витамин Е, фибри и протеини, също е лесно за приготвяне. Просто хвърлете малко бланширани бадеми в професор по храна, но не прекалявайте с смесването или ще получите бадемово масло (не е непременно нещо лошо!).
