Рецепта на Одри Хепбърн

Имайки в предвид Одри Хепбърнстройна фигура, трудно е да се повярва, че е яла редовно паста. Но според сина й, Лука Доти, тя имала „сериозна зависимост“ към въглехидратите. В Одри у дома: Спомени от кухнята на майка ми ($24; amazon.com), Доти хвърля светлина върху категорично сдържания начин на живот на майка си чрез подбор от внимателно подготвени рецепти, всяка от които е придружена от специален семеен анекдот.

Вярвате или не, личното любимо ястие на Хепбърн, спагети ал помодоро, е първото нещо, което тя би искала, когато се връща у дома от снимките на филм. „Както при всички италианци, след като прекара малко време в чужбина, мама ще изпита физическа нужда да яде паста“, пише той за Родена в Белгия актриса, която затвърди любовта си към Италия, когато се омъжи за италианския психиатър Андреа Доти (бащата на Лука) през 1969. „Така, когато се връщаше от пътуване, винаги я чакаше чиния със спагети ал помодоро.“

СНИМКИ: Изображения от Одри Хепбърн: Портрети на икона Изложба

По -долу открийте най -ценната й рецепта.

Сервира: 4

Съставки:
3 паунда узрели домати, обелени и нарязани на едро 1 лук, обелен и оставен цял
1 стрък целина, почистена и оставена цяла
1 морков, почистен и оставен цял
6 листа босилек, нарязани, плюс цели листа за гарнитура
Екстра върджин зехтин
Щипка захар
Сол
Прясно смлян черен пипер
1 фунт спагети
Пармиджано-Реджано

Упътвания:
1. Започнете с готвене на доматите в голям тиган с капак на силен огън, с лука, целината и моркова за около 10 минути, за да омекнат зеленчуците.

2. Свалете капака и оставете да заври още 10 до 15 минути, като разбърквате с дървена лъжица.

3. Намалете котлона до средно нисък и добавете листата босилек и капка масло. Доматеният сос е готов, когато мехурчетата вече не са направени от вода, а от малки кратерички сос. Свалете от котлона, отстранете най -големите парчета зеленчуци и оставете соса да се охлади.

4. Мелница за храна от неръждаема стомана-ръчно задвижвана-е необходима, след като готвенето приключи, за да се превърне доматеният сос и парчетата зеленчуци в пюре с подходяща консистенция. Той също така ще премахне горчивите кори и семената от домати.

5. Добавете капка зехтин и коригирайте горчивината с щипка захар. Подправете със сол и черен пипер.

6. За да сварите спагетите ал денте, напълнете голяма тенджера със студена вода и поставете на силен огън. Когато водата заври, добавете шепа едра сол и пастата, без да я разбивате.

7. Когато приключите, махнете тенджерата за паста с котлона (може би дори минута по -рано, отколкото времето за готвене предполага на опаковката). Отцедете в гевгир и добавете пастата към соса с поръсване от Parmigiano-Reggiano. Разбъркайте добре и украсете с няколко листа босилек.

СВЪРЗАНИ: Вижте Редки снимки на Одри Хепбърн, споделени от нейните синове