Това е ден преди излизането на новия му филм Wannabe, който той е написал и режисирал (и се появява в няколко твърде кратки моменти), а актьорът Ник Сандов е в кухнята на неговата градска къща в Бруклин, правейки пилешки пармезан. Снощи беше премиера на филма - чудесно усукано любовно писмо до жанра на гангстерския филм - и той е донякъде отегчен. Но това е ястие, което най -големият му син Саша обожава и той знае, че ако се сервира за вечеря по -късно през нощта тринайсетгодишният - и другият му син Стърлинг, който е на шест - ще бъдат повече от малко развълнувани. „Това е неговото нещо“, обяснява бляскавата му партньорка, родена в Испания, Тамара Малкин-Стюарт, художничка, която седи наблизо до кухненската маса и потупва лаптопа си. „Има нещо в начина, по който го прави, никога не е тежко, почти е леко“, казва тя с вдигане на рамене.
Сандов, който е най -известен с ролята си на груб администратор на затвора Джо Капуто в хитовия сериал на Netflix Оранжевото е новото черно, кредитира майка си, Мей, за неговото умение за парме. „Готвенето за семейството й беше много важно за нея и това беше ястие за специален повод, което тя би приготвила ние - казва той и пуска шепа настъргано сирене, след което поръсва нарязан магданоз върху чиния с галета. „След като започнах да имам деца, наистина започнах да приготвям всички ястия, които тя ми приготвяше, докато растях. Исках моите момчета да имат този опит да се наслаждават на тези семейни рецепти. Надявам се някой ден да сготвят едни и същи неща. "
СВЪРЗАНИ: Празнувайте есента с лесното 3-стъпково ябълково хрупкаво на Ruth Reichl
Докато неговият бедлингтън териер, Мингус, чака отпадъците да паднат в краката му, Сандов приготвя ястието с лекотата, която идва с ястие, което с времето се превърна във втора природа. „Обичам да готвя за семейството си и на вечеря всички се събираме. Независимо дали готвим или не, ние сядаме и говорим за нашия ден. Ние го правим да се случи. "
Sandow обича да използва закупен от магазина сос, наречен Чичо Стив това е направено от неговия приятел, актьор и Сопрано звездата Стив Ширипа, като пряк път: „Не е сладко и е много близко до това, което майка ми е използвала направи. ” И той посяга към смлян бял пипер, а не към черен, „защото те правят това в Готварската книга на Франки Spuntino, и много харесвам готвенето им “, казва той за квартала ресторант той често посещава, който издава книга преди няколко години. Що се отнася до галета, той купува вече подправеното 4С марка, защото „това правеше майка ми и някои неща, с които просто не се забъркваш“. И накрая, той е категоричен, че използва тънки пилешки гърди - купува дванадесет наведнъж в „Еспозито“, касапинът зад ъгъла и „казвам им наистина да ги бият“. Цялото ястие е направено в дълбок чугунен тиган на котлона, което прави всичко доста лесно афера.
СВЪРЗАНИ: Готово! Нашите 9 любими ваканционни картички за сезона
Можете да следвате необичайната рецепта на пилешки пармезан на Sandow по-долу, което прави достатъчно за четирима гладни, плюс остатъците за следващия ден (видеото веднага след списъка със съставките също ви дава стъпка по стъпка в едно минута). Нашият съвет? Направете го преди да отидете да видите Wannabe, който се открива тази вечер в кината и може да се гледа и на видео по заявка.
Кредит: Джошуа Кеслер
Актьорът Ник Сандов, най -известен с ролята си на Джо Капуто в сериала Netflix Оранжевото е новото черно, и писателят и режисьор на гангстерски филм Wannabe, е усъвършенствала рецепта за хрупкав и нежен пилешки пармезан. Една от тайните му е сос, закупен от магазин, наречен Чичо Стив това е направено от неговия приятел, актьор и Сопрано звездата Стив Ширипа: „Не е сладко и е много близко до това, което правеше майка ми“, казва Сандов. Вземете рецептата тук.
Джошуа Кеслер
Пилешки пармезан от Ник Сандов
¼ чаша зехтин
3 чаши галета, закупени от магазина
½ чаша италиански плосък магданоз, нарязан (плюс още за гарнитура)
1 чаша настърган пармезан
3 яйца
морска сол
смлян бял пипер
12 пилешки котлета, натрошени на тънко
2 домашни соса от 25 унции (използва около буркан и половина)
1 средно голямо прясно сирене моцарела, нарязано на тънки филийки.
1. В чиния комбинирайте галета, пресен магданоз и настърган пармезан. Хвърляне за интегриране на съставките; заделени.
2. В средно голяма купа разбийте яйцата.
3. Потопете всяка от пилешките гърди в яйчената смес и след това поставете върху чинията галета, като притиснете всяка страна, така че да са добре покрити. Прехвърлете всяка покрита гърда в чиния, докато всичките дванадесет са покрити с галета.
4. Загрейте зехтина в голям тиган от чугун на среден огън. Работейки на партиди, за да не претъпквате тигана, поставете 3 или 4 котлета в тигана и поръсете със сол и черен пипер (котлетите трябва да са потопени наполовина в маслото, затова добавете още малко, ако е необходимо, за да получите правилното съотношение). Намалете котлона до среден и внимателно изпържете котлетите до златисто кафяво от всяка страна, около 3 до 4 минути на страна. След като всяка котлета се свари, поставете я върху чиния или лист за печене, покрит с хартиена кърпа, за да поеме излишното масло.
5 .Когато всички котлети са сварени, махнете тигана от огъня; използвайте хартиена кърпа, за да избършете по -голямата част от маслото от тигана.
6. Сложете тигана на слаб огън; изсипете тънък слой доматен сос в тигана. След това поставете около 3-4 котлета надолу; слой 4 или 5 тънки филийки сирене отгоре. Полейте отново с доматен сос. Продължете да създавате слоеве пиле, сирене и сос, завършвайки със слой сирене отгоре.
7 .Покрийте с капак и оставете да се вари на тих огън за около 20-30 минути. Свалете от огъня и сервирайте, като поръсите всяка котлета с малко нарязан магданоз.