Научете как да правите макарони във формата на сърце от Дана Лоя от пекарната на Дана в Ню Йорк

Ако наистина искате да накарате сладкиша си да изпадне в празник на Свети Валентин, пропуснете кутията шоколадови бонбони и изпечете нещо свежо и неочаквано: макарони във формата на сърце.

 „Приготвянето на макарони всъщност е много по-лесно, отколкото си мислите“, обещава Дана Лоя, базирана в Ню Йорк Пекарната на Дана. Професионалистът на сладкиши произвежда тези френски сладкиши на базата на меренга от 2012 г., като им дава своя собствена "Американски обрат" с характерни аромати като S'Mores, Red Velvet и Cotton Candy - и печелещи лоялни последователи начинът.

Не само, че Лоя сподели с нас своите рецепти за макарони и ганаш с шоколадови череши, тя също ни заведе в кухнята, за да демонстрира, стъпка по стъпка, как дори начинаещите могат да овладеят меренгето. Гледайте как се справя с тези красавици във формата на сърце във видеото по-горе и следвайте рецептата по-долу за перфектното лакомство за Свети Валентин.

1 ¼ опаковани чаши (165 грама) бадемово брашно, пресято
Щипка фина морска сол

1. Загрейте фурната до 325 ° F. Разбийте заедно бадемовото брашно, солта и захарната сладкарска маса в широка купа за смесване.
2. Разбийте белтъците в стоящ миксер с гранулирана захар, сметана от тартар и вашата отлежала и стайна температура белтъци на средно висока скорост до образуване на гладки твърди върхове (приблизително 4-6 минути в зависимост от миксера скорост). Добавете хранителния оцветител наполовина, ако правите само един цвят. Ако правите повече от един цвят, изчакайте след стъпка 4, за да добавите оцветяването.
3. Междувременно направете 2-инчов шаблон във формата на сърце и проследете 10 сърца, разположени на 1 1/2 инча, върху два листа пергаментна хартия, изрязани до размера на вашите листове за печене. Поставете листа с мастило надолу върху тавата. Заделени. Това ще гарантира, че вашите бисквитки излизат последователно.
4. Започнете да сгъвате сухите съставки в меренгата, докато се смесят и не останат сухи парчета или парчета. Важно е да сгънете различните компоненти достатъчно, но не прекалено много, или макароните ще се напукат. За да сте сигурни, че сте достигнали правилната точка, след като съставките се появят комбинирани, повдигнете голяма част от сместа на около 6 инча над купата с шпатулата. Ако се счупи при падане от шпатулата, продължете да сгъвате. Когато се сгъне достатъчно, сместа трябва да попадне обратно в купата, без да има твърдост, в едно непрекъснато капене. Тя също трябва да се сплеска веднъж в купата. Ако правите повече от една цветна бисквитка с макарон, разделете тестото и добавете оцветяването към всяка купа. Сгънете до просто включени.
5. Прехвърлете тестото в торбичка за тръби, снабдена с накрайник № 3 и напълнете сърцата върху листа за печене с тестото.
6. След като приключите с тръбопроводите, ударете тавите за печене надолу върху плота, за да отстраните излишния въздух (около 8 пъти, на крак над плота). Ако искате да добавите текстура, можете да поръсите нарязаните зърнени храни или поръсите върху бисквитките.
7. Оставете макароните да седят, за да получат кожа за 15-30 минути. Печете 15 минути, докато макароните просто излязат от листа за печене, когато ги повдигнете (центровете ще са се издигнали и няма да имат тъмни вдлъбнатини). Охладете напълно преди да извадите и напълните.
8. Докато бисквитките се пекат, направете пълнежа от ганаш (рецептата по -долу).
9. След като бисквитките се охладят, ги сандвич заедно с ганаш между тях.

1 lb. 66% шоколад
1 чаша тежка сметана
2 супени лъжици лек царевичен сироп
½ чаена лъжичка екстракт от ванилия
2 чаши изцедени череши мараскино без костилки, нарязани на ситно (можете да използвате кухненски робот) 

1. Поставете шоколада в купа.
2. Изсипете гореща тежка сметана върху шоколада и оставете да престои 4 минути.
3. Разбъркайте с размахване от центъра към външната страна на купата.
4. След като се комбинира (без счупване), добавете царевичен сироп.
5. Сгънете нарязани череши.
6. Оставете да се охлади или поставете в хладилника.
7. Разбийте, докато стане светло и пухкаво, преди да го използвате и го прехвърлете в торбичка за тръби, за да го разпределите във вашите сандвичи с макарон.