Před deseti lety, když seděla u svého pracovního stolu v OSN v New Yorku, Jessamyn Waldman Rodriguez dostal nápad založit kolektiv pečení imigrantských žen. Chtěla vytvořit prostor, kde by se ženy z celého světa mohly naučit péct, najít sebevědomí a dovednosti, aby získaly lepší zaměstnání a zajistily rodinu. "Miluji jídlo, protože miluji jíst, ale [také] miluji jídlo kvůli práci, kterou vytváří, komunitě, kterou vytváří, a díky větší síle jídla," říká Waldman Rodriguez ve videu výše.

Nyní, po více než deseti letech jako zakladatel a generální ředitel společnosti Kuchyně s horkým chlebem ve východním Harlemu v New Yorku pomohla vyškolit ženy ze 43 různých zemí po celém světě. Toto školení zahrnuje měsíční třídu, kde se ženy učí nůž z kulinářského vzdělávání dovednosti, bezpečnost a hygienu až po dovednosti, jako je efektivní komunikace se šéfy a další kolegové. Waldman Rodriguez zvažuje trénink srdce a duše HBK, jehož cílem je pomoci ženám posunout se nahoru žebříčku z pracovních míst, kde jsou podplaceni a podhodnoceni novými příležitostmi v kulinářské scéně.

Její úsilí dokonce upoutalo pozornost ikonou dezertů a MilkBar zakladatelka Christina Tosi, která sedí v představenstvu Hot Bread Kitchen. "Můžeme a měli bychom být mozkovou důvěrou žen, lidí, potravinové komunity," říká šéfkuchař Tosi také ve videu výše.

SOUVISEJÍCÍ: Pracovníci restaurace jsou placeni za pouhých 2,13 USD za hodinu - Saru Jayaraman však říká, že se blíží změna

U Waldmana Rodrigueze je důkazem pokroku (chlebový) pudink. "Nejdůležitější věc, kterou můžete pro někoho udělat, aby mu pomohla zvýšit sebevědomí a dostat se z chudoby, je pomoci mu vydělat více," vysvětluje. "Zplnomocnění je pro mě opravdu o finančním zmocnění a získání zdrojů, které potřebujete, abyste měli autonomii nad svým vlastním životem."

Další informace o tom, jak začala Hot Bread Kitchen a kde Waldmon Rodriguez plánuje její pokračování, naleznete ve výše uvedeném videu a níže uvedených úryvcích. Můžete také navštívit, hotbreadkitchen.org.

Chleby z New Yorku: Waldman Rodriguez říká, že miluje New York pro jeho rozmanitost, což je částečně důvod, proč pro ni dávalo smysl založit si obchod v Harlemu. "Myslím, že nejzajímavější lidé ve slově zde přirozeně tíhnou a chci se obklopit skvělými a zajímavými lidmi," říká. "Myslím, že jídlo je nejvyšší pozůstatek kultury."

Newyorská scéna chleba v supermarketu prostě kultuře nevyhovovala. "Před deseti lety byste šli do obchodu s potravinami a opravdu byste mohli dostat bílý chléb, mohli byste dostat celý." pšeničný chléb, mohli byste dostat pitu, [ale] opravdu jsem neměl to, co bych cítil jako rozmanitost chleba, “říká. "Naše ulička s chlebem nepředstavovala způsob, jakým jsme jedli." Její řešení? Trénujte ženy, aby uváděly na trh rozmanitější chleby, a pomozte jim v tomto procesu vystoupit z chudoby.

SOUVISEJÍCÍ: Questlove jsme přinesli do testovací kuchyně mléčného baru Christiny Tosi a toto se stalo

Úspěch při pečení: Prvním krokem, který pro Waldmana Rodrigueza spustil Hot Bread Kitchen, bylo naučit se péct chleba sama. Za tímto účelem si přivázala zástěru a vpochodovala do Daniela, jedné z nejlepších restaurací na světě, aby se pokusila získat učební obor. K překvapení a obdivu šéfkuchaře Tosiho to udělala-pochodovala do dvou michelinských hvězd vydělávajících restaurace kolem všech reptajících mužů, kteří ovládli průmysl ve snaze dosáhnout svého snu, byl ne snadný výkon. "Pečení je profese ovládaná muži," potvrzuje Waldman Rodriguez. "Mojí agendou je opravdu vytvořit řadu talentovaných žen, které by tyto práce přijaly, a vést kuchyně po celé zemi."

Tidbits Tosi: Šéfkuchařka Tosi, známá revolucí ve světě dezertů svými pochoutkami s příchutí cereálií, se nemůže nabažit práce Waldmana Rodrigueze se ženami z celého světa. "Abyste se zvedli, nepotřebujete, aby ostatní padali," říká šéfkuchař Tosi výše. "Můžeme a měli bychom být mozkovou důvěrou žen, lidí, potravinové komunity."

OSN pro chléb: Waldman trvá na tom, že HBK byla vždy o chlebu a oslavách žen, které ho vyrábějí, a poznamenává, že nyní vyrábějí asi 100 různých chlebů a protože programem prošly ženy z tolika různých zemí, dal Waldman Rodriguez kuchyni vybavení přezdívka. "Jsme opravdu OSN pro chléb," říká. "V každém okamžiku na stole v kuchyni budete mít někoho, kdo mluví francouzsky vedle někoho, kdo mluví španělsky, arabsky - existuje skutečná řada jazyků." A pro mě je ten mix jednou z nejcennějších částí programu. “