Veganské a bezlepkové nápady na svatební dorty: Alternativní svatební dorty a dezerty

Jedna z nejzábavnějších a nejzajímavějších částí žádný svatba je krájení dortu. A pokud jste něco jako my (tj. Můžete sníst půllitr zmrzliny na jedno posezení, jako by to bylo NBD, a pak se zeptat více), je to také část, na kterou jste čekali celou noc, protože to znamená, že se bude podávat dezert velmi již brzy. A milé budoucí nevěsty, ujišťujeme vás, nejsme jediní svatební hosté posedlí svatebním dezertem. Ať už tedy zvažujete bezlepkový nebo veganský svatební dort ze zdravotních důvodů nebo proto, že byste chtěli svým hostům dopřát něco jiného, ​​alternativní dezerty si zaslouží vaši pozornost.

Mluvili jsme s odborníkem na wellness se sídlem v New Yorku, Abigail Cannon, a Lael dorty mimořádná majitelka a šéfkuchařka Emily Aumillerová, která je zodpovědná za Penn Badgley a Domino Kirke nádherný veganský svatební dort, o alternativních dezertech, a cestou zbořil několik mýtů.

VIDEO: Svatební příprava Beauty Talk s Lauren Conrad

Ale začněme nejprve základy.

Pokud jste mezi tři miliony Američanů trpící celiakií, už asi znáte rozdíl. „Pokud někdo nesnáší lepek a sní ho [lepek], bude mít nějaké gastrointestinální příznaky nebo problémy s trávením,“ vysvětluje Cannon. „Celiakie je skutečné autoimunitní onemocnění. Poškozuje vaše tenké střevo. Lidé s celiakií již nemohou správně absorbovat živiny. Pokud máte něco s lepkem, budete brzy běhat do koupelny. Pokud jste netolerantní, můžete mít stejnou reakci, ale není to tak škodlivé pro vaše celkové zdraví. "

A totéž platí pro nabídku neveganských potravin lidem, kteří nemohou tolerovat živočišné produkty.

"Mnoho lidí nereaguje dobře, když mají živočišné produkty: mohou netolerovat laktózu nebo mohou být alergičtí na mléčné výrobky," říká.

Není třeba říkat, že pokud byste chtěli, aby si vaši svatbu užili všichni vaši hosté, pravděpodobně byste chtěli vyhovět jakýmkoli potravinovým alergiím nebo zdravotním problémům, které mohou mít.

SOUVISEJÍCÍ: 7 způsobů, jak zabránit svatebnímu dortu #Fail

Pokud byste chtěli na své svatbě nabídnout zdravé jídlo, a proto zvažujete alternativní dezerty, pak my mám pro vás pár novinek: to, že má něco bezlepkovou nebo veganskou nálepku, neznamená, že je to nutně zdravější.

„Lepek, bílkovina, se přirozeně vyskytuje v pšenici, ječmenu a žitě a přispívá k pevnosti, pružnosti, chuti a vlhkosti produktů,“ vysvětluje Cannon. „Když tedy musíte z produktu odstranit lepek, musí něco dát na své místo tyto vlastnosti a často je to spousta přísad a hodně cukru, aby jídlo chutnalo dobrý. Takže některé společnosti kompenzují nedostatek lepku - přidávají hodně cukru a všechny ty různé gumy, které jsou zpracovávány, jako xanthanová guma a guarová guma. “

Klíčovým slovem zde jsou přísady. V zásadě, abyste mohli na své svatbě nabídnout zdravý veganský nebo bezlepkový dezert, musíte najít dobrý a uznávaný pekař, který dává přednost přírodním surovinám a používá je co nejvíce ve svých pečivech.

SOUVISEJÍCÍ: 10 jedinečných (a chutných!) Alternativ svatebního dortu

Jsme si jisti, že jste alespoň jednou v životě slyšeli, že někdo říká, že bezlepkovým a veganským dezertům chybí chuť. Zobecňování není nikdy dobré, a to platí zejména pro alternativní dezerty. Tajemství je opět v přísadách.

„Místo umělých výtažků nebo [potravinářského] barviva používám všechny přírodní přísady, které vyrábím od nuly, takže místo toho, aby měl opravdu sladkou chuť [z přidaného cukru], ve skutečnosti ochutnáváte všechny neobvyklé, krásné kombinace chutí, které vytvářejí profil, který je svým způsobem nesrovnatelný s běžnými dezerty, “říká Aumiller, který také napsal knihu na bezlepkové a veganské dezerty.

I když jste typ člověka, který by se chtěl držet klasiky, jako je vanilkový nebo červený sametový dort, jít na veganskou volbu neznamená, že skončíte s nevkusným dezertem. Ve skutečnosti můžete skončit s něčím ještě lahodnějším, než je originál.

„Mnohokrát, když jste se dostali do pekárny, abyste dostali dort z červeného sametu, skončili jste zklamaní, protože ve vanilkovém dortu používají hodně červeného barviva. Je tedy zábavné, na co jsou lidé někdy zvyklí, “říká Aumiller.

SOUVISEJÍCÍ: 10 podmínek svatebního dortu, které se musíte naučit RN

I když přiznává, že veganské dorty jsou o něco křehčí než běžné dorty, u Aumillera jde o to, zacházet se vším se zvláštní péčí a věnovat si čas s každým dortem.

„Mám klienty, kteří by ke mně přišli asi za rok a udělali ochutnávku, prošli vzorky a vybrali design,“ vysvětluje. „A obvykle bych vytvořil skicu a návrh a obvykle odtud půjdeme. Někdy mohou být cukrové ozdoby vytvarovány měsíce. Tak mají dostatek času na zaschnutí. Týden akce, obvykle upeču vše dva až tři dny předem, podle toho, kolik dekorace je potřeba získat. Je to tedy opravdu celý týden, který utrácím za výrobu samotného dortu. Je to dost složitý proces. “

Už jsme zmínili, že udělat veganskou nebo bezlepkovou verzi klasického dortu není problém, ale pro dobrodružné nevěsty nabízí Aumiller ty nejneobvyklejší příchutě, které se už staly oblíbené klienty.

„Mám citronový dort s polevou z levandule a rozmarýnu, který je vynikající. Mám mrkvový dort z pomerančových květů se zázvorovou polevou a moje poleva z jahodové bazalky je také populární, “říká. A ještě jedna: mrkvový dort z pomerančových květů se zázvorovou polevou.

Nevíme o vás, ale po tom všem se v blízké době nebudeme blížit konvenčním dezertům.