Hledáte sladkou lahůdku, kterou byste mohli podávat na vaší oslavě konce léta? Tento pikantní košíček s citrusy od food spisovatele a Ravenous kuchyně blogerka Carla Snyder je vaše nejlepší volba. Barevný dezert s máslovým krémem a ostružinami je jen jedním ze 70 pikantních receptů z její nejnovější kuchařky, Sladký a koláč ($12; amazon.com). Také na Snyderově menu? Pomerančový šerbet, citronové lískooříškové sušenky a mini zázvorové koblihy s citronovou polevou. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept jako začátek a zbytek přidejte do svého podzimního seznamu úkolů.
Kredit: Zdvořilost
Citronovo-ostružinové košíčky
Dělá: 24
Ingredience:
3 šálky nebělené univerzální mouky
1 lžička košer soli
1⁄2 lžičky prášku do pečiva
1⁄2 lžičky jedlé sody
1 šálek nesoleného másla, změkčeného
2 šálky krystalového cukru
5 velkých vajec
3⁄4 šálku zakysané smetany
Kůra ze 2 citronů plus 2/3 šálku čerstvé citronové šťávy
1 1/2 šálku ostružin
1 lžíce krupicového cukru
2 lžíce čerstvé citronové šťávy
1 šálek nesoleného másla, změkčeného
5 šálků moučkového cukru
1⁄4 lžičky košer soli
Plnotučné mléko nebo půl na půl, pokud je potřeba
24 ostružin
SOUVISEJÍCÍ: Je národní den limonády! Toast s těmito lahodnými recepty
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 350 °F. Dvě formy na muffiny o 12 hrncích vyložte papírovými košíčky.
2. Ve střední misce šlehejte mouku, sůl, prášek do pečiva a jedlou sodu, dokud se nespojí. Dát stranou.
3. Máslo a krystalový cukr vyšlehejte v míse mixéru na vysokou rychlost, dokud nebude nadýchaná. Nastavte rychlost na střední a přidejte vejce, jedno po druhém, pak zakysanou smetanu a citronovou kůru a šlehejte do krémova. Snižte rychlost a třikrát přidávejte moučnou směs, střídavě s citronovou šťávou a počínaje a konče moukou, šlehejte do hladka a nezůstanou žádné hrudky.
4. Těsto rozdělte do připravených košíčků na muffiny. Pečte 20 minut, poté formy otočte o 180 stupňů a pečte dalších 5 minut, nebo dokud okraje nezezlátnou a košíčky po lehkém zatlačení nevyskočí. Necháme úplně vychladnout v pánvích na mřížce.
5. Smíchejte ostružiny, krystalový cukr a citronovou šťávu v malém hrnci na středním ohni a rozdrťte bobule na kaši. Přiveďte k varu a nechte jednu minutu probublávat. Odstavte z plotny a směs přeceďte přes jemné sítko. Vyhoďte dužinu. Než budete pokračovat, nechte úplně vychladnout.
6. V míse mixéru vyšlehejte máslo a 3 hrnky moučkového cukru na střední rychlost. Přidejte sůl a 3 lžíce bobulového pyré, snižte rychlost a pomalu přidejte zbývající 2 šálky moučkového cukru. Pokud je krém příliš hustý, zřeďte ho trochou mléka.
7. Naplňte cukrářský sáček opatřený rýhovanou nebo hvězdicovou špičkou a natřete máslovým krémem celé okraje košíčků. Na každý položte čerstvou ostružinu. Uchovávejte v chladničce až 2 dny (jakmile poleva ztuhne, košíčky zakryjte). Před podáváním nechte ohřát na pokojovou teplotu.
Související video: How To Frost a Cupcake
SOUVISEJÍCÍ: Cocktail Hour How-To: Seznamte se s Friar Tuckem