Vzhledem k tomu, že teploty v tomto ročním období stoupají, není lepší způsob, jak se ochladit (a mít večeři na stole během několika sekund), než s miskou úžasného gazpacho. Toto úchvatné ztvárnění, péče superkuchaře Seamuse Mullena, majitele N.Y.C. řeznictví a tapas bar El Colmado a oceněný Tertulia, odpovídá účtu a lze jej snadno provést několik dní předem. Šéfkuchař tomu dá šmrnc tím, že meloun naloží do octa, než ho rozmixuje na pyré s rajčaty.
Výsledek? El Colmado, jako zvláštní koláč, který byl tak dobře přijat, prodává polévku ve sklenicích, aby si ji zákazníci mohli koupit. "V srdci léta není nic jako zralé, baculaté šťavnaté rajče," rapsoduje Mullen. "Snažte se vyhnout tomu, abyste rajčata uchovávali v lednici, protože studený a suchý vzduch vysává vlhkost z ovoce," dodává. "Mám je v misce na pultu a sním je, jakmile budou hotové." Přečtěte si recept.
SOUVISEJÍCÍ: Osvěžující mražený meloun Granita, který vám pomůže zchladit se letos v létě
Rajčatový meloun Gazpacho
Slouží: 4
Ingredience
1 libra zralých rajčat, hrubě nakrájených
1 libra bezsemenných kousků melounu
1/2 červené papriky, hrubě nasekané
1/2 anglické okurky – oloupané, zbavené semínek a nahrubo nakrájené
1 malý stroužek česneku, rozdrcený
2 lžíce jablečného octa
1 lžíce sherry octa
1/2 šálku extra panenského olivového oleje
Kóšer sůl
Čerstvě mletý černý pepř
1/4 šálku volně balených listů koriandru
Pokyny
1. Ve velké míse smíchejte rajčata, meloun, papriku, okurku, česnek a oba octy. Přikryjte a dejte přes noc do lednice.
2. Marinovanou zeleninu rozmixujte v mixéru na kaši. Při běžícím motoru pomalu přikapávejte olivový olej. Dochuťte solí a pepřem.
4. Nalijte do misek a ozdobte lístky koriandru.
Pro další lahodná rajčatová jídla si vyzvedněte srpnové číslo Ve stylu, k dispozici na novinových stáncích a pro digitální stahování Nyní.
SOUVISEJÍCÍ: Připravte si tento recept na „horký a sladký“ melounový feta salát Nejlepší kuchař Soudce Hugh Acheson