Green Market All-Stars

Recept:

Slouží 4
KUŘE
4 vykostěná kuřecí prsa bez kůže, naklepaná na tenko
Sůl a pepř
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 snítka tymiánu
2 lžíce řepkového oleje
PANZANELLA
2 zralé broskve, nakrájené na kostičky nebo plátky
25 třešní, vypeckovaných a rozpůlených
y šálku pražených sekaných mandlí
2 jarní cibulky, nakrájené na tenké plátky
u lb Sýr Stilton, rozdrobený
Šťáva z 1 pomeranče
Šťáva z 1 citronu
2 lžíce nasekaných bylinek (zkuste petržel, kopr, estragon, pažitka)

3 lžíce extra panenského olivového oleje
2 šálky vydatné zeleniny (rukola, pampeliška nebo čekanka)
Sůl a pepř na dochucení
Špetka cukru
bochník briošky nebo bílého chleba, zbavený kůrky, nakrájený na kostičky 1" a opečený (na krutony)

1 Kuřecí prsa ochutíme solí, pepřem, česnekem a tymiánem. 2 Rozpalte grilovací pánev s řepkovým olejem, dokud se z ní neudí. Grilujte kuře na pánvi na vysoké teplotě po dobu 3 minut z každé strany, dokud nebude propečené; stáhneme z ohně a necháme odpočinout. 3 Chcete-li salát sestavit, smíchejte všechny ingredience ve velké míse a jako poslední přidejte krutony.

Recept:

Slouží 4
5 lb čerstvé fava fazole vyjmuté z lusku
4 švestky (mírně nezralé), nakrájené na tenké plátky
2 šálky šampaňského octa
½ šálku medu
½ lžičky soli
½ šálku olivového oleje
20 listů koriandru
3 jarní cibulky, nakrájené na plátky
¼ papričky habañero, zbavené semínek a nakrájené na kostičky
1 malý svazek ředkviček nakrájených na tenké plátky
2 šálky smíšené baby zelené
Sůl a pepř na dochucení

1 Vařte hrnec s osolenou vodou. Přidat favas; blanšírujte 3 minuty. Sceďte do cedníku; spusťte pod studenou vodou, dokud nevychladne. 2 Z fazolí oloupejte slupku. Vložte fazole do lednice. 3 Vložte švestky do střední mísy. V hrnci smíchejte ocet, med a sůl. Přivést k varu; stáhneme z ohně a necháme vychladnout. Nalijte tekutinu přes švestky, abyste vytvořili lák; necháme 2 hodiny uležet. 4 Poté připravte vinaigrette: V salátové míse prošlehejte ¹/? šálek tekutiny ze švestkového nálevu, oleje, koriandru, jarní cibulky a habañero. 5 Do mísy přidejte plátky švestek, ředkvičky, zeleninu a favas a promíchejte. Dochuťte solí a pepřem.

Recept:

Slouží 4
TŘEŠNĚ
½ vanilkového lusku, rozpůlený a zbavený semínek
Kůra z 1 pomeranče
¾ šálku krystalového cukru
¾ šálku Muscat de Beaumes de Venise (sladké bílé dezertní víno)
¼ šálku vody
4 šálky třešní, jakékoli tmavě červené odrůdy, stopky odstraněné (zkuste Bing nebo Brooks)
KRÉM
1 vanilkový lusk, rozpůlený a zbavený semínek
½ šálku sýra mascarpone
1½ šálku husté smetany
3 lžíce krupicového cukru
Snítky tymiánu, na ozdobu

1 Předehřejte troubu na 300°f. Smíchejte vanilkový lusk, pomerančovou kůru, cukr, víno a vodu ve velkém mělkém ohnivzdorném hrnci; přiveďte k varu na středním plameni. Když je cukr rozpuštěný, přidejte třešně. 2 Vložte hrnec do trouby a za občasného míchání opékejte, dokud třešně nezměknou, asi 45 minut. Vyjměte z trouby a nechte asi 10 minut chladnout. 3 Mezitím si připravte krém: Ve střední misce přidejte semínka vanilky do mascarpone. 4 K sýru přidejte trochu smetany a promíchejte, aby se uvolnil. Přidejte zbývající smetanu a cukr do mascarpone; šlehejte elektrickým šlehačem na střední rychlost, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. 5 Do misek dejte pár teplých třešní a naplňte je smetanou. Ozdobte tymiánem.

Recept:

Slouží 4
1 malý meloun, nakrájený na plátky nebo kostičky
1 šálek natrhaných bylinek (zkuste bazalku, mátu, koriandr)
2 unce čerstvé fazolové klíčky
½ thajského ptačího chilli, mletého (nebo ¾ lžičky sriracha omáčky)
1 lžíce cukru
1 stroužek česneku, nasekaný
1 lžička čerstvě nastrouhaného zázvoru
Šťáva ze 2 limetek
2 lžíce extra panenského olivového oleje
Košer sůl podle chuti
½ šálku nesolených pražených arašídů, nasekaných

1 Do misky dejte meloun, bylinky, klíčky a chilli. 2 Připravte dresink: V jiné misce rozpusťte cukr ve 2 lžících teplé vody. Zašlehejte česnek, zázvor, limetkovou šťávu a olej. 3 Salát oblékněte, dochuťte solí a poté promíchejte. Talíř; posypeme arašídy.

Recept:

Výtěžek 4 ​​koláče
KUKUŘICOVÉ KOLÁČKY
2 šálky kukuřičných zrn, odřízněte klas z asi 3 klasů (rozdělených na polovinu)
2 lžíce másla a další na vaření
½ šálku podmáslí
½ šálku červené cibule, jemně nakrájené
¼ šálku bazalkové šifonády (dlouhé tenké proužky, nakrájené ostrým nožem) a další na ozdobu
¾ šálku univerzální mouky
½ šálku kukuřičné mouky
1 lžička prášku do pečiva
½ lžičky jedlé sody
Špetka soli a pepře
POLEVA
2 rajčata, nakrájená na kostičky
½ šálku kukuřičných zrn
2 lžíce olivového oleje
Sůl a pepř
4 vejce, pošírovaná

1 V mixéru rozmixujte polovinu kukuřičných zrn, máslo a podmáslí, dokud nejsou téměř hladké. Přendejte do misky. Vmíchejte zbývající kukuřičná zrna, cibuli a bazalku. 2 V samostatné misce smíchejte všechny suché ingredience; důkladně promíchejte. 3 Přidejte mokré přísady k suchým; míchejte, dokud se nespojí. 4 Na pánvi rozpusťte na středním plameni kousek másla a na každou palačinku přidejte 2 vrchovaté lžíce těsta. Vařte asi 2 minuty z každé strany nebo dokud nebude propečené. dochutíme kouskem másla a dochutíme solí a pepřem. Dát stranou. 5 na polevu smíchejte rajčata a kukuřici s olivovým olejem a špetkou soli a pepře. Lžící směs na kukuřičné koláče. 6 Každý koláč poklaďte sázeným vejcem, solí a pepřem a ozdobte bazalkou.