Pro australského šéfkuchaře Curtise Stonea spočívá odpověď na hvězdná domácí jídla v dobře zásobené kuchyni a několika klíčových ingrediencích. Když Stone nekrájí sezónní zeleninu ve své nové restauraci L.A., Maude, mladý otec (jeho syn Hudson s herečkou Lindsay Price má 2 roky) spolumoderuje Bravo’s new Nejlepší šéfkuchařské soubojea navrhování chytré řešení pro domácí kuchaře. Zde nabízí některé ze svých oblíbených zábavných tipů, sponky do spíže a dokonce i kuchyňský soundtrack, který zaručeně rozproudí párty.
Co je vždy ve vaší lednici?Vždy mám pěkný výběr sýrů a také spoustu dobrých pochutin, kapary a okurky. Sám hodně nakládám a v létě dělám rajčatovou omáčku. Takže mám všechny ty věci připravené, až dorazí hosté!
Jaké jsou některé z vašich nejnutnějších kuchyňských potřeb?Pár ostrých, vysoce kvalitních nožů je nepochybně nejdůležitějším nástrojem v kuchyni. A rozhodně potřebuji dobrý zvukový systém, abych si mohl při vaření pouštět své oblíbené melodie. Když se připravuji na obsluhu ve své restauraci, hraji trochu rock and rollu jako The Black Keys
Maudenebo něco trochu vychlazeného, když vařím doma, jako Angus a Julia Stone. Když se bavím, můžu začít večer něčím uvolněným jako Jack Johnson, ale později přejdu na optimistické oldies nebo skladbu ve stylu tance na stolech, jako je „Animals“ od Martina Garrixe.Oblíbená přísada, která rozzáří jednoduché jídlo?Lanýže! Vím, že jsou na drahé straně, ale nemůžu si pomoct, když lanýže mají sezónu v chladnějších měsících. Když mám po ruce nádherný velký lanýž, holím si ho přes jednoduchá jídla, jako jsou lasagne, těstoviny, míchaná vejce a rizoto. Pokud jde o méně extravagantní stránku věci, vždy se ujistím, že mám ve skříni opravdu kvalitní extra panenský olivový olej. Je k dispozici po celý rok, je jako tekuté zlato a každá kuchyně potřebuje tento základ – je nezbytný pro zálivku salátů.
Kredit: Zdvořilost
Jaký je váš styl zábavy?Moje žena a já se doma rádi bavíme. Zaujímáme velmi uvolněný, uvolněný přístup a vaříme velká jídla v rodinném stylu, jako jsou domácí lasagne a saláty. Každý si prostě pomůže. Brunch je vždy příjemný způsob, jak se pobavit, a protože jsme zde v L.A. požehnáni skvělým počasím, rádi jíme venku.
Nejlepší gurmánská dovolená, na které jste kdy byli?Když mi bylo 21, vyrazil jsem na výlet do jižní Itálie. Naučil jsem se, jak vyrobit ty nejlahodnější domácí těstoviny a jak uvařit kávu k dokonalosti plné chuti. Nikdy nezapomenu na to, že se den zcela točil kolem vaření a sdílení jídla. Dalo mi to hluboké uznání a pochopení pro čerstvé suroviny – v Itálii se opravdu žije dobrým životem!
Curtis Stone je uváděn v našem vydání ze srpna 2014, které je nyní k dispozici na stáncích a ke stažení. Získejte navíc recept na jeden z jeho oblíbených letních salátů: Krevety s perličkovým ječmenem, grilovanou zeleninou a mátovým vinaigrettem.
Kredit: Gentl & Hyers