Na tomto světě je jen málo věcí, které jsou příjemnější než vydatná miska maku a sýra – ale krémový pokrm může obsahovat téměř 500 kalorií, je-li plný plnotučného mléka, másla a smetany. Díky Nikki Dinki, spoluhostitelce série Cooking Channel Nezdravé jídlo Flip(vysílá se v úterý ve 21:00 ET), můžete si dopřát, aniž by to tížilo vaše svědomí, když těstoviny vyměníte za květák. "Květák je jemný a relativně bez chuti jako těstoviny, takže je to perfektní náhrada," říká Ve stylu.
Na rozdíl od toho, jaké diety z 90. let vás mohly vést k domněnce, květák má vysoký obsah vlákniny, vitamínu C, vitamínů B, antioxidantů a podstatných minerálů (což by mohlo vysvětlovat, proč existuje hlášený nedostatek). „Když nahradíte těstoviny květákem, nejde jen o snížení kalorií, ale o to, abyste tělu dodali více toho, co potřebuje,“ dodává Dinki. Přečtěte si recept, kde vaše 6leté já potěší, že se sýrem také nešetří.
SOUVISEJÍCÍ: Dopřejte si tento skvělý pokrm z Mac & Cheese, protože si to zasloužíte, že?
Květák Mac a sýr
dělá 2 porce
Ingredience
2 lžíce nesoleného másla
1/2 šálku + 2 lžíce jarní cibulky, bílé a světle zelené
4 stroužky česneku, nakrájené na plátky
2 lžíce univerzální mouky
1 ½ šálku odstředěného mléka
4 unce sýra čedar, asi 1 šálek nastrouhaného
2 oz parmazánu, asi ½ šálku nastrouhaného
1 polévková lžíce letní pikantní bylinky (nebo čerstvého tymiánu), nasekané nadrobno
1 ¼ lžičky košer soli
1 malý květák, zbavený stonku a nalámaný na růžičky velikosti sousta
1/2 hrnku domácí strouhanky
SOUVISEJÍCÍ: 6 úžasných receptů na národní den milovníků sýrů
Pokyny
Na omáčku
1. Ve velké pánvi na středním plameni rozpusťte máslo.
2. Přidejte ½ šálku jarní cibulky a česneku a vařte do měkka (3-5 minut).
3. Vmíchejte mouku a vařte ještě jednu minutu.
4. Přidejte mléko a pokračujte ve šlehání, dokud se vše dobře nespojí.
5. Směs přiveďte k varu a vařte, dokud mléko nezhoustne (3-5 minut).
6. Přidejte čedar, parmazán, pikantní nebo tymián a ¼ lžičky soli a poté míchejte, dokud se sýr nerozpustí a nezíská hladkou strukturu.
7. Snižte teplotu na minimum a odstavte.
SOUVISEJÍCÍ: Jak sestavit dokonalý sýrový talíř
Pro květák
1. Smíchejte nakrájené růžičky květáku, lžičku soli a 2 šálky vody ve velkém hrnci s pokličkou na středním plameni.
2. Přiveďte k varu, přikryjte a nechte vařit asi tři minuty, dokud květák není polokřehký, ale ne kašovitý.
3. Slijte z květáku zbývající vodu, vraťte květák do hrnce a promíchejte se sýrovou omáčkou.
4. Sýrový květák naporcujte do dvou velkých misek vhodných do trouby. Vrch každé porce posypte strouhankou a pečte při 400˚F asi 20 minut, dokud sýr nebude bublat a strouhanka nebude zlatavě hnědá. Ozdobte zbylou jarní cibulkou a podávejte!