Kreveta je jak týdenní večerní válečník, tak hrdina večírků na dvorku. Drobného korýše lze připravit okamžitě a dochutit množstvím koření a omáček, takže se okamžitě stane hvězdou jídla nebo vynikající přílohou.
Jedním z našich oblíbených ztvárnění jsou pečené kokosové tygří krevety z kambodžské restaurace se sídlem v N.Y.C. Sendvičový obchod Num Pang. Recept pochází z nově vydané kuchařky Num Pang: Odvážné recepty z oblíbeného sandwich shopu v New Yorku ($17; amazon.com), kterou napsali majitelé jointu Ratha Chaupoly a Ben Daitz. "Toto je jeden z našich nejoblíbenějších sendvičů, ale zbavený chleba se stává skvělým sám o sobě, ať už se podává na obyčejném... rýži, nudlích nebo dokonce toustovém chlebu," píší Chaupoly a Daitz. „Máme rádi tygří krevety, protože mají strukturu podobnou humrovi a neuvěřitelně sladkou chuť – vyhledejte je a budete šťastní (pokud je nemůžete najít, kupte si místo nich sladké bílé krevety). Přečtěte si níže pro recept.
1 lžíce řepkového oleje
1 lb (počet 21 až 25) krevet (nejlépe tygří krevety), oloupané a zbavené
1 lžička košer soli a více podle potřeby
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
3/4 šálku kokosového mléka
1 lžíce neslazeného sušeného kokosu, opečený
1. Rozpalte velkou pánev na vysokou teplotu po dobu 2 minut, přidejte olej a jakmile se zatřpytí, přidejte krevety. Krevety osolte a opepřete a vařte, dokud nezačnou být po okrajích neprůhledné, ale uprostřed jsou stále syrové, asi 1 minutu.
2. Krevety otočte a přidejte kokosové mléko. Krátce povařte z druhé strany, dokud nejsou krevety propečené, ještě asi 1 minutu. Přendejte do misky a dochuťte ještě solí (pokud je potřeba) a podávejte posypané kokosem.
Text výňatek z NUM PANG, © 2016 od Ratha Chaupoly a Bena Daitze. Reprodukováno se svolením Houghton Mifflin Harcourt. Všechna práva vyhrazena.