Daviesovy recepty, původem z Austrálie, jsou inspirovány jejími světoběžnickými dobrodružstvími a vyzkoušenými a skutečnými rodinnými pokrmy, jako je tento čerstvý vzít na matčin tradiční anglický piškotový dort Victoria, který dodává nádech limoncella, italského citronového likéru, pro chuť. kop. Přečtěte si o lahodném receptu.
1½ tyčinky nesoleného másla, změkčeného
¾ šálku superjemného cukru
3 vejce z volného chovu
1 lžička čistého vanilkového extraktu
1 šálek plus 2 lžíce mouky proseté
4 lžičky mléka
4 lžičky limoncella nebo 2 lžičky citronové šťávy
8 uncí sýra mascarpone
7 lžic husté smetany
Cukrářský cukr, na posypání
14 uncí jahod, loupaných a nakrájených na čtvrtky
2½ lžíce superjemného cukru
2½ lžíce limoncella nebo 4 lžičky citronové šťávy
2 lžíce balzamikového octa
1 malá hrst máty, nasekané nadrobno
1. Předehřejte troubu na horkovzdušnou 400 °F a vymastěte a vyložte 2 × 8 dortových forem.
2. Máslo a cukr šlehejte ve stojanovém mixéru po dobu 5–6 minut nebo dokud nebudou bledé a krémové. Přidejte vejce, jedno po druhém, a po každém přidání zašlehejte.
3. Přidejte vanilku a polovinu mouky a šlehejte, dokud se nezapracuje. Přidejte mléko a šťávu z limoncella nebo citronu a šlehejte, aby se vše spojilo, poté přidejte zbývající mouku a šlehejte, dokud se nespojí.
4. Těsto rozdělte mezi připravené pánve a uhlaďte vršky, poté jemně poklepejte pánví na pracovní desku, abyste odstranili případné vzduchové bubliny. Pečte 20–25 minut, nebo dokud nejsou vršky zlatavě hnědé a špejle po zapíchnutí do středu každého koláče nevyjde čistá.
5. Vyjměte z trouby a nechte koláče 5 minut vychladnout ve formách, než je vyklopíte na chladicí mřížky, aby zcela vychladly.
6. Mezitím pro jahody limoncello dejte jahody, cukr, limoncello nebo citronovou šťávu a balzamikový ocet do malého hrnce se silným dnem. Přiveďte k varu na vysoké teplotě, poté snižte teplotu na minimum, přidejte mátu a vařte 2–3 minuty (jahody by měly být měkké, ale stále držet tvar).
7. Jahodovou směs sceďte, sirup si vyhraďte. Jahody dejte stranou do mísy. Vraťte sirup do pánve a umístěte na střední teplotu. Dusíme, dokud se nezredukuje na polovinu, poté nalijeme na jahody a necháme úplně vychladnout.
8. Vyšlehejte mascarpone a smetanu, dokud nebude hladká a dostatečně hustá, aby držela tvar. Krém z mascarpone rozetřete na jeden piškot a dejte na servírovací talíř dostatečně velký, aby zachytil případnou šťávu z náplně. Navrch poklaďte jahodovou směs, pak na ni naskládejte druhý piškot a hojně poprašte cukrářským cukrem.