Když přijde na sváteční hostování, jde nám především o jednoduché předkrmy, jako jsou dipy, které lze našlehat s dostatečným předstihem a sníst je s krekry a crudité z obchodu. Letos servírujeme Salsu Ceniza („Ash Salsa“) z oblíbené taco truckové restaurace se sídlem v N.Y.C. Tacombi. „Tato salsa je velmi jedinečná svou přípravou a chutí,“ říká šéfkuchař Jason DeBriere, „cibule a chilli papričky se v podstatě pálí na grilu, na pánvi nebo na plancha [břidlicová deska]. Když se smíchají s čerstvými tomatillos, přirozená kyselost a sladkost tomatillos vyváží spálenou chuť chilli a vytvoří lahodnou salsu s komplexním chuťovým profilem.
Salsa, která vydrží v lednici jeden týden, je vynikající ve spojení s jednoduchými tortilla chipsy nebo se používá jako koření ke grilovaným steakům, kuře a rybím tacos. Udělejte si níže uvedený recept, který potěší davy lidí na jakékoli nadcházející oslavy svátků nebo na Taco Tuesday příští týden. Co přijde dříve. Přečtěte si celý návod.
2. Smíchejte opálenou cibuli a chilli v mixéru s tomatillos a česnekem. Promícháme a přidáme ocet, limetkovou šťávu, cukr a sůl. Salsa by měla být trochu hrubá; pokud je příliš hustá, přidejte trochu vody a více octa. Po přidání vody vždy zkontrolujte přítomnost soli.