Od pětiminutových návodů na recepty až po plnohodnotné taneční večírky v kuchyni, Laura Millerová, svérázný šéfkuchař s jídlem a cestovní video sítí Ochutnali, bere kulinářský svět útokem. Dvaatřicetiletá osobnost, odhodlaná dokázat, že její titulní fráze „raw, vegan, not gross“ skutečně zní pravdivě. veganství přístupné se svým suchým vtipem a veselými gagy – natolik, že na sociálních sítích již přilákala více než 100 000 sledujících média. Zastihli jsme vzrůstající internetovou senzaci a dostali jsme se na její debutovou kuchařku, Drsný. Veganské. Ne Gross ($17; k dispozici pro předobjednávku dne amazon.com), její nezbytnosti do kuchyně a kniha, která jí změnila život. Zde je úryvek z našeho rozhovoru.
Jak jste se poprvé dostal k Tastemade?
Eric Slatkin, režisér, měl profiloval mě a mou firmu [Kuchyň s bočním sedlem], abych pomohl propagovat stánek farmářů, na kterém jsem pracoval na [Underground Market v San Franciscu]. Nakonec pracoval pro Tastemade a požádal mě, abych pro ně přišel udělat sérii. Proměnilo se ve čtyři roční období.
SOUVISEJÍCÍ: Moby ve své nové veganské restauraci, Little Pine (a proč má přísné zásady „žádná hudba Moby“)
Většina vašich receptů je raw vegan. Vy sám jste raw vegan?
Ne výhradně. Moje strava je striktně vegetariánská a bezlepková. Jím hodně syrové veganské stravy, ale když mi moje neteř podá sýrovou tyčinku, skousnu si ji.
Jak jste se tedy dostal k veganství?
Dostal jsem se do toho, když mi bylo asi 20. Jedl jsem nezdravé jídlo a cítil jsem se opravdu mizerně – můj metabolismus byl celý zpackaný. Nikdy jsem ani neslyšela o syrové stravě, dokud jsem to neobjevila Raw Food / Reálný svět od Matthew Kenney a Sarma Melngailis (27 $; amazon.com). Opravdu to změnilo celé mé myšlení o jídle a udělalo to z jídla mnohem pozitivnější zážitek.
Jaké je vaše oblíbené raw veganské jídlo?
V podstatě cokoliv zabalené v mangoldovém listu. K snídani si můžete udělat banán a mandlové máslo v mangoldu, což je vlastně recept, který mám v kuchařce. Zní to, jako by to bylo opravdu hrubé, ale z nějakého důvodu je kombinace chutí opravdu dobrá a je super přenosná. Můžete ho držet za jízdy nebo v metru. A pak k obědu tam můžete dát avokádo a zeleninu a můžete jít.
SOUVISEJÍCÍ: Vyzkoušeli jsme to: 22denní veganská dieta Beyoncé
Bez kterých tří kuchyňských nástrojů se neobejdete?
Vyrábím jen jednoduché věci, takže potřebuji jen ostré nože (jako ty od Victorinox, 56 dolarů; osograndeknives.com), mikroplánové struhadlo (12 $; amazon.com), protože ráda loupu hodně citronů a opravdu miluji a dobrý spiralizér (OXO, 40 $; amazon.com). Také tenká tkanina (čistá, 7 $; amazon.com) je ideální pro výrobu mandlového mléka a syrový veganský sýrnebo dokonce velkou várku bylinkového ledového čaje.
Stal ses známým modelování nositelných kousků ovoce na výstavě. Kdy to začalo a proč?
Začal jsem dělat divné fotky Instagram, pak se to proměnilo v tento opravdu skvělý umělecký projekt, ve kterém pokračuji už několik let. Strávím 10 hodin u počítače, a když jsem opravdu frustrovaný nebo zaseknutý, jdu si vyrobit náhrdelník z jahod a fotím. Co je skvělé, jakmile jsem to začal dělat, musím je udělat větší a otravnější než obvykle.
Kredit: Molly DeCoudreaux 2013
SOUVISEJÍCÍ: Nosili byste kabelku vyrobenou ze shnilého ovoce?
Máte také svůj vlastní YouTube kanál, Drsný. Veganské. Ne Gross. Co můžeme očekávat od nadcházející sezóny?
Tato sezóna je hodně zaměřená na recepty. Cítil jsem, že to musím splnit, protože byla trochu pauza a spousta lidí ano posílal mi e-mail, takže jsem mohl využít zpětnou vazbu k vymýšlení receptů na letošní sezónu, což je byl opravdu zábava. První epizoda, kterou jsme uvedli, byla a narozeninový dort s čokoládovou a malinovou pěnou což byl jeden z nejoblíbenějších požadavků.