Prohibiční pekárna, původní newyorská společnost zabývající se chlastanými cupcaky, byla založena na Lower East Side v roce 2011 klasicky vyškoleným kuchařem Brooke Siem a pekařem a barmanem Leslie Feinbergem. Tento koncept byl vynalezen úplnou náhodou během chatu Google, ve kterém Siem navrhl, aby se „opil při pečení, aby získal výhodu off." Duo od té doby vytvořilo miniaturní, pečené verze svých oblíbených koktejlů pro život a nedávno přišlo s kuchařka, Prohibiční pekárna ($13; amazon.com), takže si tyto drobné opilé pamlsky můžete upéct doma. „Vytvořili jsme 55 originálních receptů jen pro vás,“ píší Siem a Feinberg, „Což znamená, že máte 55 příležitosti, jak udělat dojem na své přátele nebo tchyni.“ Chcete-li začít, podívejte se na recept Mai Tai níže.
1⅔ hrnku univerzální mouky
1½ lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
1/4 lžičky soli
1 šálek bílého jogurtu
2½ lžíce olivového oleje
2 lžíce kokosového oleje
1 šálek krystalového cukru
1/4 šálku pomerančové šťávy
2 lžičky pomerančové kůry
2 vejce
1 mini forma na košíčky a papírové vložky
1. Příprava dortu: Předehřejte troubu na 325 °F. Mini formičky na košíčky vyložte papírovými vložkami.
2. Do mísy dejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl a promíchejte. Dát stranou.
3. Smíchejte jogurt, olivový olej, kokosový olej, cukr, pomerančovou šťávu a pomerančovou kůru v míse stojanového mixéru a šlehejte, dokud se nespojí.
4. S mixérem na nízkou rychlost pomalu přidávejte suché ingredience k mokrým v mixovací nádobě.
5. Míchejte, dokud se nespojí, dávejte pozor, abyste nepřešlehali.
6. Naplňte formičky na košíčky do poloviny.
7. Pečte 10 minut. Před plněním nebo polevou nechte košíčky úplně vychladnout na mřížce.
8. Pro přípravu ananasové omáčky: rozmixujte 1 šálek ananasu. V hrnci zahřejte na mírném/středním plameni rozmačkaný ananas a cukr.
9. Vařte asi 5 minut, nebo dokud nedosáhne 220 °F. Směs bude velmi hustá.
10. Odstraňte směs z tepla a přeneste ji do vzduchotěsné, žáruvzdorné nádoby. Směs nechte mírně vychladnout.
11. Příprava náplně: Ananasovou omáčku vyšlehejte do hladka.
12. Přidávejte zlatý rum po 1 lžících a mezi přidáváním důkladně promíchejte.
13. Přeneste směs ananasové omáčky a rumu do stlačovací láhve.
14. Příprava polevy: Elektrickým mixérem ušlehejte máslo pomocí lopatkového nástavce, dokud nebude nadýchané.
15. S mixérem na nízkou rychlost pomalu přidávejte cukrářský cukr, dokud nebude nadýchaný, bez hrudek nebo vzduchových bublin.
16. Polevu přendejte do sáčku.
17. Sestavení: Když jsou košíčky vychladlé, vyjměte každý košíček malou špičkou. Pokud nemáte špičku na pečivo, propíchněte uprostřed košíčku díru úzkým nožem (postačí steakový nůž).
18. Naplňte dutinu směsí Ananasová omáčka/rum a dejte pozor, aby nepřetekla.
19. Mráz dle přání. Ozdobte třešní (volitelně).