Slintá vám z výše uvedeného obrázku na klávesnici? neobviňujeme vás. Tento čokoládový dort s mátovou polevou a čokoládovou ganache je sváteční a navíc lahodný. Je to výtvor pekařky Sarah Jones Garibaldi, bohyně kuchyně, kterou jsme poprvé uchvátili poté, co jsme ji potkali. ombré vrstvený dort, kterou jsme následně představili na stránkách Ve stylu. „Chtěla jsem hosty ohromit a navodit všem slavnostní náladu,“ vysvětluje Garibaldi, která má nyní vlastní značku organických směsí na pečení, Slečna Jones Baking Company. Nemáte čas dělat vše od začátku? Proměňte směs zakoupenou v obchodě na mistrovské dílo tím, že jej navršíte do výšky drceným bonbónem (7 $; sugarfina.com) a předem připravené pusinky (26 $; mouth.com). Přečtěte si níže recept a pusťte se do zdobení!
SOUVISEJÍCÍ: Jak díky Emmy Rossum budete milovat čokoládu víc než kdy předtím
Čokoládový dort s mátovou polevou a čokoládovou ganache
Ingredience:
Na dort:
2 krabičky mix čokoládového dortu (zkuste odrůdu Miss Jones, 6 $; missjones.co)
6 vajec
2 šálky vody
1 šálek oleje
Na polevu:
2 sklenice vanilkové polevy (zkuste Miss Jones 6 dolarů; missjones.co)
½ lžičky mátového oleje nebo aroma
Pro ganache:
1 šálek čokoládových lupínků
1 šálek husté smetany
Na pusinky (volitelné):
3 bílky
¾ šálku cukru
½ lžičky tatarského krému
½ lžičky extraktu z máty peprné
Červené gelové potravinářské barvivo (volitelné)
SOUVISEJÍCÍ: 3 zábavné a slavnostní způsoby, jak podávat koktejly z šampaňského
Pokyny:
1. Vypracujte těsto na dort podle návodu na obalu a rozdělte ho rovnoměrně mezi tři vymazané a moukou vysypané 8palcové dortové formy. Pečte koláče podle návodu na obalu a nechte úplně vychladnout. Mezitím vmíchejte ¼ lžičky mátového extraktu do každé sklenice polevy.
3. Sestavte dort položením jedné dortové vrstvy na talíř. Zakryjte vrstvou mátové polevy a proces opakujte ještě dvakrát. Vnějšek dortu potřete tenkou vrstvou polevy, aby byl čokoládový dort stále mírně odkrytý. Tip pro profesionály: Chcete-li rovnoměrné vrstvy polevy, použijte vytlačovací sáček s kulatou špičkou k nanášení stejného množství polevy na každou vrstvu dortu. Ofsetová špachtle (8 $; amazon.com) také pomáhá k tomu, aby byly poleva dorty hračkou.
4. Smíchejte čokoládové lupínky a smetanu v žáruvzdorné misce. Rozpusťte směs v mikrovlnné troubě nebo nad hrncem s vroucí vodou a míchejte, dokud není ganache hladká a krémová. Jemně nalijte na vršek dortu. Podávejte tak, jak jsou, nebo to s pusinkami posuňte o krok dále!
5. Chcete-li připravit pusinky, předehřejte troubu na 200 ° F. V míse stojanového mixéru smíchejte bílky a cukr a dejte nad hrnec s vroucí vodou za stálého míchání 2–3 minuty, dokud se cukr nerozpustí. Umístěte mísu na stojanový mixér vybavený šlehacím nástavcem, přidejte smetanu z vinného kamene a míchejte při středně vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy; vmícháme mátový extrakt.
6. Nasaďte si pytel s velkou kulatou špičkou a pomocí potravinářského barviva a tenkého štětečku nebo zadní části lžíce nakreslete tři červené pruhy po délce vnitřku sáčku. Přidejte pusinky do sáčku a na plech vyložený pečicím papírem nanášejte kroužky pusinky. Pečte 60 až 90 minut, nebo dokud nebudou pusinky pevné a křupavé na dotek. Před použitím nechte zcela vychladnout.