Celá kokosová kuchařka Recept na zdravé palačinky

Víkendy byly jako stvořené k tomu, abyste si dopřáli provinilé potěšení, jako je spaní v 10:00, sdílení několika kol koktejlů s přáteli a samozřejmě konzumace stohů palačinek. Ale co kdybychom vám řekli, že existuje způsob, jak z těch příjemných palačinek odstranit „vinaře“?

Zkuste tento víkend vyšlehat tyto bezobilné palačinky s pomerančovo-vanilkovou šlehačkou z Celá kokosová kuchařka ($13; amazon.com), sbírka lahodných a zdravých receptů na kokosové bázi vytvořených Nathalie Fraise, šéfkuchařkou přírodních potravin, výživovým pedagogem a certifikovaným holistickým trenérem zdraví. „Kokosová šlehačka je skvělou polevou bez mléčných výrobků na ovoce, koláče a dezerty všeho druhu,“ píše. Buďte bez viny s níže uvedeným receptem.

Na pomerančovo-vanilkovou šlehačku
1 plechovka plnotučného kokosového mléka
1 lžička pomerančové kůry
1 lžíce kokosového palmového cukru
Semínka ze 2 vanilkových lusků nebo 1 polévková lžíce vanilkového extraktu
Špetka mořské soli

Na palačinky
2 lžíce chia semínek
1/3 hrnku mandlové mouky

1. Chcete-li vyrobit šlehačku, dejte do lednice kokosové mléko spolu s kovovou mísou a nádobou šlehače z ručního šlehače (nebo šlehací nástavec pro stojanový mixér) přes noc – chcete všechno velmi chladný.
2. Plechovku s kokosovým mlékem otevírejte velmi opatrně, dávejte pozor, abyste s ní netřásli. Nechcete, aby se smetana smíchala s kokosovou vodou. Odeberte vrchní, krémovou vrstvu kokosového mléka, která by měla být oddělena od vodnaté části, a přendejte ji do vychlazené mísy. Mělo by být velmi husté, téměř tuhé. Kokosovou vodu si uložte a přidejte do smoothies nebo džusů.
3. Ručním nebo stojatým mixérem šlehejte kokosovou smetanu, dokud se nevytvoří pevné špičky, asi 3 minuty (nebojte se, kokosovou smetanu nepřešlehat). Do smetany přidejte pomerančovou kůru, cukr, vanilku a sůl a znovu prošlehejte. Podávejte jako polevu na ovoce nebo koláč nebo kdekoli, kde byste normálně použili šlehačku. Případné zbytky skladujte asi týden v lednici.
4. Na výrobu palačinek namelte chia semínka v mlýnku na kávu určeném pro ořechy a semínka. Ve velké míse prošlehejte mletá chia semínka, kokosovou mouku, mandlovou mouku, maranty, sůl a jedlou sodu.
5. Ve střední misce rozšlehejte vejce, kokosový nektar, kokosové mléko a vanilku. Mokré ingredience přidáme k suchým a dobře promícháme. Těsto necháme asi 5 minut odpočinout.
6. Zahřejte pánev na středně nízkou teplotu. Rozpusťte na něm trochu kokosového oleje a nalijte ¼ šálku těsta na palačinku, dávejte pozor, abyste je nepřeplnili. Opékejte na jedné straně 2 až 3 minuty, dokud palačinky nedrží relativně pevně, když je zkusíte zvednout špachtlí. Otočte je a vařte dozlatova a uvnitř dobře propečené, ještě asi 2 minuty. Podle potřeby znovu naolejujte pánev a palačinky udržujte v troubě teplé tím, že je přikryjete utěrkou.
7. Ihned podáváme přelité čerstvým ovocem a kokosovou šlehačkou.

Přetištěno se svolením od Celý kokos od Nathalie Fraise, copyright © 2015, vydal Ten Speed ​​Press, otisk Penguin Random House LLC.