V dnešní době jsme všichni tak zaneprázdněni, že je snadné nechat se strhnout chaosem a zajistit si nepříliš dobré zdraví možnosti (věřte nám – hned vedle našich kanceláří je pekárna Magnolia, která nás volá každý den!). Ale dnes je Světový den zdraví: ideální den začít dělat lepší rozhodnutí.
Dnes se zavazujeme, že oslavíme Světový den zdraví tím, že budeme pít více vody, spát celou noc (vybavte si Netflix včas!) a zamíříme do kuchyně připravit krásné a zdravé jídlo.
V našem dubnovém čísle nám milovaná bostonská šéfkuchařka Barbara Lynch slíbila: „Skvělé jídlo můžete udělat i se čtyřmi brilantní ingredience.” Aby Lynch dokázala svou lahodnost, uvařila jídlo, které je stejně krásné a krásné zdravý. Tento pokrm z restovaného lososa s bílými fazolemi a špenátem je uspokojující a nabitý omega-3, bílkovinami a vitamíny. Tip pro profesionály: vyšlehejte si várku skvělého olivově-citrónového dochucení k rybě, bruschettě nebo dokonce krůtímu sendviči.
Přečtěte si o lahodném a výživném receptu.
Tato funkce se původně objevila v našem dubnovém vydání. Pro více takových příběhů, popsat
Losos
Podává: 4
Ingredience:
4 polévkové lžíce. olivový olej (dělený) 1 lb. čerstvý špenát, pevné stonky odstraněné, listy dobře umyté a vysušené15 oz. plechovka bílých fazolí, opláchnutá a okapaná Košer sůlČerstvě mletý černý pepř2 lžíce hroznového nebo řepkového oleje4 filety z lososa, 5 až 6 oz. každý, nejlépe se slupkou Olive-Lemon Relish (volitelné; recept následuje) Fleur de sel nebo jakákoli hrubá sůlRecept:
1) Zahřejte 2 lžíce olivového oleje na velké nepřilnavé pánvi na středně vysokou. Přidejte špenát; jemně házet. Jakmile zvadne, vylijte přebytečnou tekutinu. 2) Snižte teplotu na středně nízkou, poté přidejte fazole a 2 lžíce olivového oleje; zahřívejte asi 5 minut. Dochutíme solí a pepřem. Dejte stranou3) V jiné velké pánvi rozehřejte olej z hroznových semínek na středně vysokou. Po zahřátí přidejte filety lososa kůží dolů. Vařte bez pohybu, dokud kůže nezhnědne a nebude křupavá (3 až 5 minut). Buď trpělivý. Pokud se pokusíte lososa zvednout příliš brzy, kůže se přilepí na pánev. Použijte špachtli k převrácení ryb; vařte dalších 3 až 5 minut nebo více podle potřeby. Dochuťte solí a pepřem.4) Pro podávání rozdělte fazole a špenát na čtyři talíře. Nahoru položte lososa. Přidejte kapku dochucení. Zakončete špetkou fleur de sel.
Olivovo-citronová dochuť
Množství: asi 1 šálek
Ingredience:
½ šálku vypeckovaných, nakrájených oliv Picholine nebo jiných zelených oliv naložených v solném nálevu1 citron, nejlépe Meyer, oloupané, nakrájené a nakrájené; šťáva vymačkaná a rezervovaná 2 lžíce extra panenského olivového oleje 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky1 malá šalotka, najemno nakrájená ½ lžičky medu a další ochutnejte, pokud použijete běžný citronový ½ lžičky vinného octa, nejlépe chardonnay¼ lžičky košer soli, plus další podle chuti čerstvě mletá černá recept na pepř:
Ve střední misce jemně promíchejte všechny ingredience, včetně odložené citronové šťávy. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte více medu, soli a pepře.
Tento recept byl upraven se svolením od Míchání: Míchání podle italské tradice, od Barbary Lynch.